1、先在磨刀石上浇一些水,湿润一下磨刀石表面。
2、磨刀时右手握紧刀柄,左手手指轻稳压住刀面,根椐刀具的功能类别要求采用不同的角度进行磨刀。一般清况下斩切刀与肉片刀采用15~20度夹角,砍骨刀采用25~30度夹角。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨十几下,观察一下刀刀,直到刀刃线很小即止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。
3、将刀反转,重覆刚才的动作,即可让刀锋利如新。
4、使用完毕后用清水清洗,存放在小孩触摸不到的地方。
●磨刀小窍门
在磨刀之前将刀用盐水泡20分钟,在磨刀的时候,一边磨一边淋盐水,这样磨得又快又能增加使用寿命。
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