晚餐这样做 有助控血糖

对于糖尿病患者来说，晚餐非常重要，不仅影响餐后血糖值，还会影响第二天的空腹血糖。很多糖友精心设计菜谱，却忽视了高血糖的重要“帮凶”——晚餐吃得太晚。本期，我们为大家介绍最佳的晚餐时间，并提供一些饮食建议。

想降糖 改一下晚餐时间

近日，权威医学期刊《糖尿病治疗》发表的一项研究结果显示，晚餐吃得太晚，对糖尿病患者来说是一种“灾难”。那么，何时吃晚餐对血糖比较友好呢？   

结合现代人的作息习惯，17—19时是晚餐最佳时段，吃得过饱、吃得太晚都不利于血糖的稳定。大家最好能在19时前吃完晚餐，最晚别超过20时，同时要注意，吃得越晚，就要吃得越少。从晚餐到睡觉的时间间隔最好不少于3小时，这样才能给肠胃留出足够的时间去消化吸收。如果晚上睡得晚，那么您可以在21—22时喝杯豆浆或牛奶，不够的话加点水果。这些食物的饱腹感都比较强，又容易消化，对睡眠和血糖的影响相对较小。   

控血糖 晚餐注意这几点

一样的食物，采用不同的加工方法，会产生不一样的血糖反应。比如粗粮细做、高温慢炖等方式会让食物的血糖生成指数升高。大家在准备晚餐时，注意以下几点可以有效降低血糖生成指数。

“粗”粮不细做

以家庭自制面包为例。小麦粉面包的血糖生成指数约为70，但加入75%～80%的大麦粒后，做出的面包血糖生成指数只有34。所以，提倡大家用粗制粉代替精白粉制作面包。

做饭时“偷点懒” 

蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨碎。蔬菜加工得越细，膳食纤维被破坏得就越多。大家在切菜时尽量切成长段、大块，不要切丁、切末，这样可以更好地保留蔬菜中的营养素。膳食纤维是天然屏障，可以降低消化率，从而使血糖生成指数降低。另外，大家在进食时可以多嚼几下，这样能够让肠道多运动，对血糖控制也是有利的。 

增加主食中的蛋白质

小麦面条的血糖生成指数为81.6，加鸡蛋的小麦扁面条则只有55，强化蛋白质的意大利面更是仅有37。增加食物中脂肪和蛋白质的含量，可以降低消化率。

急火煮 少加水

烹调方式不但能改变食物的风味，还能改变食物对血糖的影响。食物中的淀粉颗粒在水和热的作用下，会不同程度地膨胀、破裂并分解。就像煮粥，加工时间越长，温度越高，水分越多，血糖生成指数就越高。

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来源：老年健康报