是的。20分钟即可，不需要太慢。太慢等于...

太慢等于吃食物后一直坐着，特别是饭局，一两小时一直坐着，特别不利于餐后控血糖。//@乡村省钱家阿橙:我吃同样的食物，在20分钟左右吃完，和花40分吃，用时短的餐后1小时和餐后2小时的血糖会更平稳，仅我个人是这样的。所以在妊糖控血糖的那段时间，我吃饭都会控时间。

@范志红_原创营养信息: #微博健康公开课##健康新知# 【吃饭速度快慢关系大吗】

最近我实验室的学生讨论了有关进食速度的研究。这些研究的结果并不一致。

有些流行病学研究发现，吃得快会增加肥胖和慢性疾病的风险。大众也一直被专家教育，吃得快容易发胖。

但是，在设计对照严密的人体实验当中，却没有发现进食速度、咀嚼次数和餐后血糖上升、食欲变化有明显的影响。

为什么会有这样的差异呢？原因可能是两种研究方法的差别，它们观察到的事实不一样。

在流行病学调查当中发现，吃得快的人的确发胖多。但是，为什么他们吃得快呢？

很可能是因为，他们本来就是吃那些膳食纤维含量低、质地酥软或绵软的食物，白米白面和肉类比例大，全谷物和蔬菜少。

试想，如果吃100多千卡热量的1薄片主食面包，你可以吃得很快；但如果吃100多千卡的富士苹果（中号苹果1个），就会放慢速度，毕竟不好好咀嚼就咽不下去。如果吃100千卡的菜心（300克左右）呢？恐怕就更慢了吧。

在人体实验中，给受试者吃的是同样的食物。让他们吃快一点，或慢一些，对于胃肠健康的人开说，只要能咽得下去，不会引起很大的差异。

人体不是体外实验的试管，加入多少消化酶，数量就不变了。人体可以根据食物的性状和内容，来调整消化道的运动力度，以及消化液的分泌量。嚼得更烂也不会额外升高血糖。

所以，最关键的问题是吃什么。至于吃的速度，按自己感觉舒服的节奏就好。

牙口差、消化弱的人，还是多嚼一嚼的好，不要怕嚼细了会升血糖。