平时生活中，大家身边可能有这样的朋友：压力大、烦心事多的情况下，容易激动，发脾气。殊不知在压力大的情况下，也容易长出白头发。
哈佛大学的研究人员以小鼠为动物模型，研究压力状态与毛发黑白的关系。发现压力会刺激交感神经系统，产生去甲肾上腺素，致使黑素干细胞过度增殖和过早耗竭，进而导致新生头发因缺少黑色素而变白。
如果朋友们也存在类似的问题，可以通过调整饮食来释放压力，下面给大家介绍几种能够调节情绪、抗压的食物。
压力大、情绪差，与身体里缺乏色氨酸有关。
色氨酸对情绪的影响相当巨大，在高压力的情况下，身体各种因素导致色氨酸水平下降，这种下降是不受控制的。压力加上色氨酸本身的下降，容易造成情绪不稳定。
全麦面包本身含有色氨酸，此外，全麦面包里的其他成分还可以促使其他摄入食物中的色氨酸被更好地利用。
有的朋友可能不喜欢吃全麦食品，那也没关系，瘦肉、水煮鸡蛋里都含有色氨酸，香蕉也是色氨酸的来源，这些食物都可以有效缓解色氨酸缺乏的症状。
除了全麦面包，还有另外一种大家很熟悉也很常见的食物可以改善压力大导致的情绪起伏，这就是鱼肉。
鱼肉中含有一种特殊的脂肪酸——ω-3脂肪酸，它对神经递质传递、精神情绪调节方面都有作用。有资料显示，人体中ω-3脂肪酸含量较低的人，往往更容易冲动，所以经常补充ω-3脂肪酸能够有效改善抑郁症状。
瘦肉里也有一些成分对人体情绪的维护非常重要。瘦肉里含有重要的矿物质，比如微量元素锌、常量元素镁等，这些营养成分是蔬菜水果所不含的，它们对于稳定情绪也必不可少。
色氨酸、ω-3脂肪酸、镁、锌这4种物质都是构成合成血清素的重要元素，而血清素可以在人体的神经系统之间传递一种使人感到快乐的信号，所以我们把血清素叫做“快乐的信使”。如果体内这种物质减少，快乐信使就断了，情绪就会不稳定。所以，压力大、情绪差的朋友多注意补充上述食物。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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