【少吃伤代谢】每天省略一餐饭
写文章的时候，偶然翻了一篇十几年前的研究报告(Friedlander AL，2005)，那时候研究节食减肥后能量代谢和体成分变化的比较多。虽说研究不新了，但它所研究的问题，却一直都很常见。
这项实验让9名体重在正常范围内的年轻健康男性每天减少40%的膳食热量（大致相当于一个正常食量的人每天省略一顿晚饭），蛋白质供应充足（每公斤体重1.2克），而且天天锻炼身体。
21天之后，这些小伙子每天的基础代谢耗能就从平均1,898千卡掉到了1,670千卡。
氮平衡每天是-3克。负氮平衡，意味着身体蛋白质在不断拆解损失。也就是说，减掉40%热量之后，这些人每天都在掉肌肉。
测定表明，他们21天共减重3.8公斤，其中2.0公斤是肌肉。
饥饿减肥的时候，即便蛋白质供应充足，维生素矿物质也不缺，所减掉的体重当中，只能有一半是脂肪，另一半则是肌肉。这还是有专家指导下出现的最好的情况。
在自助减肥的时候，很多人仅仅是少吃东西。既没有营养学家的指导，蛋白质和微量营养素供应都不足，又没有做肌肉锻炼，那么掉肌肉的危险就更大了......
因为基础代谢耗能下降了，只要一恢复正常饮食，体重就会反弹。而且，反弹之后的体重当中，体脂肪所占比例会比减肥之前更高——这就是越减越肥的原理。
