家常美食“干拌面”

邻居阿姨是湖北人，她会做很多具有湖北特色的美食，只要我有空就去和她学两招，呵呵！

照葫芦画瓢，今天做一款家庭美食“干拌面”，虽没有阿姨做得好，但也很好吃，具体做法如下；

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主要原料；

原料配单；

主料；机制鲜蛋面 200 克 ；

调料；香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻；

配料；香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。

制作方法；

1 、汤锅水开，下入面条煮八成熟捞出，趁热拌入少许香油摊开晾凉；

2 、面条摊开后要常翻动几次，使面条晾到微干为好；

3 、在芝麻酱里倒入香醋、酱油和盐拌匀；

4 、芝麻酱里再放入细砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀；

5 、芝麻酱里再放入榨菜末拌匀，把调制好的酱料浇在晾凉的面条上拌匀，上面撒少许白芝麻，再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。

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干拌面特点；颜色美观、清香四溢、面条爽滑筋道、味道浓郁可口。

温馨提示；

1 、面条不要煮烂，只要断生就可以，煮好的面条不要过水，拌好少许香油后把面条晾干一些才好吃

2 、我没有标注调料使用的斤两，酱料的浓淡可按自己口味来调制。

3 、夏季如急于食用，在凉面条的时候可用电风扇吹一吹，这样晾的比较快一些。