提起葱，没有几个读者没吃过，这是中国菜中经常见的佐料，一度都是各种菜系的金牌配角，但是葱全身都是宝，可谓“一根大葱三味药”。
葱白 通上下阳气
葱白是大葱近根部的白色部分，中医认为，葱白能发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用相对弱，所以常用于受凉引起的轻度感冒。
很多读者都看过大葱通阳气的文章，实际上说的不准确，因为大葱唯一通阳气的部位是葱白。中医易水学派创始人、金代名医张元素对葱白通阳的论述是：“葱茎白专主发散，以通上下阳气”。
葱白不但有解表的作用，对于孕妇还有安胎止血的功效。元代中药学著作《日用本草》中记载葱白“能达表和里，安胎止血。”对于产后的妇女如果奶汁不顺畅甚至患上乳痈的，葱白对其也是一味良药。比如明代中药学著作《本草纲目》中记载葱白可以“通奶汁，散乳痈。”
有风湿疾患和身痛麻痹的人也适合吃葱白，因为《本草纲目》中还记载葱白能“除风湿，身痛麻痹，”
但是，葱白也有禁忌人群，一般人也不宜多吃。南宋时期的药学著作《履巉岩本草》中有葱白“久食令人多忘，尤发痼疾。狐臭人不可食”的记载。
葱白也不宜与一些中药同用，比如《本草纲目》中记载：“服地黄、常山人，忌食葱。”
容易出汗的人也不易多吃葱白，比如《本草经硫》中记载：“病人表虚易汗者勿食，病已得汗勿再进。”
【参考复方】
1、治胃痛，胃酸过多，消化不良：大葱头四个，赤糖四两。将葱头捣烂，混入赤糖，放在盘里用锅蒸熟。每日三次，每次三钱。
——摘自内蒙古《中草药新医疗法资料选编》
2、治小儿初生不小便：人乳四合，葱白一寸。上二味相和煎，分为四服。
——摘自《外台秘要方》）
3、治痔正发疼痛：葱和须，浓煎汤，置盆中坐浸之。
——摘自孟诜《必效方》
葱叶 益目消肿
葱的茎，也就是葱的绿叶的部分中医认为对眼睛有好处。比如唐代著名中药学著作《备急千金要方·食治》中记载“青叶归目。除肝中邪气，安中补五脏，益目精，杀百药毒。”
对于面目浮肿和骨节头疼的患者也适用于葱叶，比如世界上现存最早的食疗专著、唐代食疗专家孟诜在其所著的《食疗本草》中记载葱叶“主伤寒壮热，出汗中风，面目浮肿，骨节头疼。”
【参考复方】
1、治疮中有风水肿痛：葱叶、干姜、黄柏。相和煎作汤，浸洗之。
——摘自《食疗本草》）
2、治水病两足肿者：锉葱叶及茎，煮令烂渍之，日三五作。
——摘自《独行方》
3、治代指：萎黄葱叶，煮沸渍之。
——摘自《千金方》。代指是指生在指甲旁的疮。《圣济总录》中记载：“论曰疮发指端，爪甲脱落，名曰代指，盖爪者筋之余，筋骨热盛，注于指端，故其指先肿热痛，结聚成脓，甚则爪甲脱落，世或谓之遭指、沦指，又名代甲，其实一也。”
葱须
杀一切鱼肉毒
葱须很多读者都不会去吃，这也很好理解，不好吃！但是，作为中药它却是非常廉价的药材，比如魏晋名医陶弘景所著的《名医别录》中记载葱须“主伤寒头痛。”
有的读者做鱼的时候会习惯用葱，但是却把葱须去掉，这其实也是一种不太科学的做法，为什么这么说呢？因为带有葱须的葱与鱼类一切烹饪有杀毒的功效，比如成书于五代时期的药学著作《日华子本草》中记载葱须：“杀一切鱼肉毒。”
性生活频繁的人也适用葱须辅助治疗，比如《本草纲目》中记载葱须：“疗饱食房劳，便血肠澼成痔。”房劳，又称房室伤。色欲伤，色劳。指性生活过度，耗伤肾精，是虚劳病因之一。
【参考复方】
1、解烦热，补虚劳，治伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛，解肌发汗：葱根、豆豉，浸酒煮饮。
——摘自《孟诜方》
2、治冻伤：葱须、茄根各四两，煎水洗泡患处。
——摘自内蒙古《中草药新医疗法资料选编》
（图片来源于网络，食疗治病请遵医嘱！）
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