原料:鸡胸或鸡腿肉、料酒、色拉油、甜面酱、盐、糖、炸鸡粉、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、沙拉酱(这个忘记拍)、面粉、土豆淀粉。
步骤:
1、鸡胸肉切粗条,不能太细,太细一炸就干了,用刀背把鸡肉拍一拍(更易入味),把适量的炸鸡粉加少量水与鸡肉条拌均,稍微加一点盐,因为炸鸡粉中有盐。盖上盖子放入冰箱腌制一晚。
2、准备一个鸡蛋打入碗中搅拌好,让鸡肉条均匀裹上蛋液。
3、裹好蛋液的鸡肉条放入面粉中,每一面都要裹满面粉。
4、油烧到7成热,把多余的面粉抖掉,入油锅炸,要一直小火,鸡肉很容易熟。
准备面饼:
1、炸好所有的鸡肉条备用。
2、面粉和土豆淀粉2.5:1的比例放入盆中,拌均。
3、加适量温水活面,水要一点一点的加,活的稍微软一些,饧30分钟。
4、把饧好的面等分,擀成和平底锅大小的面饼,下锅烙熟即可(基本一分钟一张吧)。
其实应该先活面,饧面的时间炸鸡肉就行,俺是因为弄图的时候弄成这样了。
5、甜面酱可以加工也可不加工,个人感觉加工后的好些,取一小碗倒入适量甜面酱,加入一点白酒和少量的糖、盐,拌均上锅蒸5分钟,或入入微波炉2分钟(一定要加盖子,不然弄得微波炉里到处都是)。
取一张饼,放入切好的黄瓜条、葱丝、鸡肉条、挤上甜面酱和沙拉酱,卷好,大功告成,开动,吃!
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