凡健康體質都是呈「弱鹼性」的，有兩點理據最具説服力。一是胎兒一直生活在羊水中，而羊水是「弱鹼性」的。當胎兒出生時，其體質往往帶弱鹼性，剛脫離母胎的新生兒免疫力較強。二是經臨床檢測資料證明，凡是癌症病人的體液均呈酸性，病癒重，pH值也愈低，説明了癌細胞在酸性環境較活躍。
如果單純想從飲食上改變自身體質的酸鹼性，是十分困難的。因為人體有一道天然的胃酸屏道，其酸值可以強大到pH2，真可謂「一夫當關，萬夫莫開」。怪不得國際上有些著名的營養學家也有懷疑：鹼性食物僅含有的那麼點鹼，而且還要經充分燃燒後才呈現。但它在入關前就遇到強大的胃酸，雙方一交鋒，「鹼性也會變成酸性」，因此要「將食物分類為鹼性或是酸性，可以説是一點意義也沒有」。甚至有專家斷論：「在營養學上，沒有所謂『鹼性食物對身體有益，酸性對身體有害』的食物存在。」
不過，讀者不必太過悲觀，專家的説法有一定道理，但不代表他的説法就是最全面的。他可以質疑其他專家的説法，為什麼我們不能質疑他的看法呢？
為此我們大可以舉出益生菌為例。大家知道，一般益生菌要入胃關，比鹼性食物更難，因為它還是嬌嫩的活體，那它又是怎樣通過胃酸天然屏道的呢？
