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虾肉馄饨

包馄饨用料：

虾仁150克、肥肉相间的猪肉馅150克、生姜5克、大葱15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐1/2茶匙、清水3汤匙、馄饨皮适量(约500克)。

煮馄饨用料：

香菜、紫菜、虾皮、榨菜丝和其他调料各适量，随个人意。

做法：

1、将葱、姜剁碎后与猪肉馅一起搅打至猪肉上劲，虾仁稍微用到切成大的颗粒(不要剁碎)与猪肉馅和其它调料一起搅打均匀。也可以用整个虾仁，如果虾仁太大不好包的话，可以切成颗粒状;

2、拿一张馄饨皮，将适量馅料放在上面;

3、将馄饨皮对折，可以在边上用手蘸一些水抹上去帮助皮更好的粘在一起;

4、对折后，将最下端两个角拉回来粘在一起，形成“抄手”的形状;

5、如此多次后，馄饨包好了;

6、锅中煮水，水开后下馄饨，下入虾皮和紫菜、榨菜等自己喜欢的配料，加上自己喜欢的调料即可。

Tips：

1、馄饨皮可以自己做，也可以在菜市场或超市购买;

2、馅料的内容根据自己的喜好随意调整，我个人还喜欢牛肉馅和蛤蜊肉馅;

3、吃不完的，可以放入冰箱冷冻室，随吃随取，十分方便。

来源：美食天下 作者：.