【咸蛋黄焗南瓜的做法】咸蛋黄焗南瓜怎么做

用料  

南瓜
咸蛋黄	5-6个
黄酒	一大勺
淀粉	三大勺
吉士粉	一小勺
盐	1g
糖	一勺
清水	一大勺

咸蛋黄焗南瓜的做法  

1. 咸蛋黄加一大勺黄酒，放入蒸锅大火蒸5分钟

   

2. 南瓜去皮去瓤切成长条

   

3. 锅内水烧开，水里加一勺盐，将南瓜煮到7-8成熟，约5分钟，至表面微微透明即可捞出控干备用

   

4. 将淀粉和吉士粉混合完全，并均匀的裹在南瓜条上

   

5. 蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎，加入盐，糖和清水拌匀备用

   

6. 锅内热油，待油温烧至4-5成热时，下入南瓜条炸至金黄，硬挺后捞出

   

7. 锅内留底油，下入咸蛋黄酱小火不断搅拌

   

8. 直到蛋黄泛出细密的小泡时，下入炸过的南瓜条快速裹匀后制作完成

   

小贴士

买来的袋装咸蛋黄制作前要先蒸制一下，可以起到去腥便于操作的效果
*南瓜质地比较密实，在切得时候要小心应对，避免伤到手
南瓜切完条之后会剩下好多形状不规则的边角料，可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟来吃,避免浪费
炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌，避免蛋黄糊掉