人体的脂肪，有那些种类和成份？
脂肪是人体重要組成部分。人体內的脂肪酸有兩大类，一种是人类机体运用营养素能自行合成，而以脂肪的形式存储在脂肪组织里。脂肪是人类存储热能，及必要时提供热能的最主要来源；皮下脂肪不易导热，有助于维持人类恒定的体温；此外，脂肪是人类各个重要器官的隔离层，对各重要器官起保护及固定的作用。
另一种是人体无法自行合成，必须依赖进食摄取的“必须脂肪酸”。此外必须脂肪酸為多元不飽和脂肪酸，主要分为欧米茄3（OMEGA3）多元不饱和脂肪酸，和欧米茄6（OMEGA6）多元不饱和脂肪酸，兩种对于人类生命基本活动的功能极为重要，缺乏或两者比例严重失去平衡，对人体的健康都会产生极大的伤害。
此外尚有一种性质类似油脂的物質，叫做“类脂”，如磷脂、蛋白質、胆酸、雄激素、孕激素等。作為人体基本組织結构的脂类，为細胞特定生理功能必不可少的物質。
脂肪与类脂，合称脂类。
什么是饱和脂肪酸？什么是不饱和脂肪酸？
人类生命维持，必须同时含有饱和脂肪酸(saturated)和不饱和脂肪酸(Unsaturated fat)。
饱和脂肪酸是人体储存热量的仓库，保护內脏,维持体温的工具，我们平常食用的牛、羊、猪、难、鸭等动物，是饱和脂肪酸最大的摄取途径。但若摄取量过多，就在人体堆积成肥胖症，导致百病丛生，肥胖是當今社会存在的一个大問题。
不饱和脂肪酸用來调整人类的各种机能，排除人体摄入过多的饱和脂肪酸，合成人体活动功能必不可少的前列腺素PGE1、PGE2、PGE3。
不饱和脂肪酸多由植物和海洋产品获得。
现代人类的饮食习惯，使饱和脂肪酸摄取量过多，不饱和脂肪酸摄取量过少，已成为当代人类的隐患，增加不饱和脂肪酸的摄取，是一条走向健康的大道。
含饱和脂肪酸越高的油脂，在常溫下越容易凝固，含越多不饱和脂肪酸的油脂，非但在室溫中不凝固，即使在冰箱中也是液态的。
棕榈油虽是植物油，但在室溫內是半固体，冰箱內则为固体，因此棕榈油也含有相当一部份的饱和脂肪酸。
所以要分辨含饱和脂肪酸的多寡，有很容易的方法，即在室溫中越紧硬的油脂，含有的饱和脂肪酸越多，對人体越不健康。我們可以用一個简单表列說明，饱和脂肪酸的含量：
猪油>黃油及棕榈油>其他植物油>深海鱼油>海洋哺乳动物。
专业性的来说，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，主要是脂肪酸分子結构的不同。饱和脂肪酸的分子結构沒有双鍵；不飽和脂肪酸有双鍵。脂肪酸只有一個双鍵的叫单元不饱和脂肪酸；有两个以上双键的叫多元不饱和脂肪酸。
欧米茄3(OMEGA3)、欧米茄6(OMEGA6)、欧米茄9(OMEGA9)与不饱和脂肪酸有什么关系？
不饱和脂肪酸，根据双键数目的不同，分为单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸两种。
脂肪的分子結构，只有一个双键，叫单元不饱和脂肪酸，欧米茄9属于此类。
脂肪酸的分子結构，有两个以上双键的，叫多元不饱和脂肪酸，欧米茄3（OMEGA3）与欧米茄6（OMEGA6），属于多元不饱和脂肪酸。
欧米茄3(OMEGA3)与欧米茄6(OMEGA6)为什么称做“人体必需脂肪酸”？
“必需”两个字，并不是指人体“必定需要”的意思，而是指人体无法自行合成，必需经由食物摄取或直接服用而获得。
人体不能合成欧米茄3(OMEGA3)和欧米茄6(OMEGA6)，必须从膳食中补充，所以欧米茄3(OMEGA3)和欧米茄6(OMEGA6)称為“人体必需脂肪酸”。
什么是欧米茄3(OMEGA3)，欧米茄3(OMEGA3)对人体有什么功能？
欧米茄3（OMEGA3），是“人体必需的不饱和脂肪酸”，為人体五大营养素之一，在結构上是“多元不饱和脂肪酸”。人体不能自行合成，必需從食物中摄取。
欧米茄3（OMEGA3）對人体至关重要，对于细胞膜的正常运作，有著举足轻重的地位，人体的每一个器官都是由細胞构成，欧米茄3（OMEGA3），可以说是从最基础上，奠定人类健康的关鍵。
完整的欧米茄3（OMEGA3），包含DPA、DHA、EPA，此三者对人体的健康，各具功效，形成全方位的贡献。
DHA是大脑、神经及眼睛组织的主要基石，对婴儿眼睛、神经、机械动作的发展尤为重要。诵读困难包括学习学习、书写、语言、表达能力的障碍、注意力不集中，儿童多动症（ADHD），盲目的主因视网膜黄斑病变，抑郁症，老人痴呆症等，均与DHA的缺乏有极大关系。
EPA在心血管系统中减少发炎及血液凝块，尤其降低患上类风湿关节炎，节段性结肠炎、紅斑性狼疮、哮喘、多发性硬化症、牛皮癬等的风险，具有极重要的功效。
DPA能清除血液中有害的低密度胆固醇，防止动脉粥样硬化，修补受损血管、软化血管，防止血斑附著及产生血凝块（血栓），防止血管栓塞、冠心病、中风等，功不可沒。
以上只是列举欧米茄3（OMEGA3）的一部份功能，其他如提高人体免疫力，保护肝脏、肾脏、韧带、皮肤的健康，各种癌症的抵抗和预防，都有卓越的功效。
欧米茄3(OMEGA3)从什么食物摄取最好？
欧米茄3，可由植物类、深海魚类、海洋哺乳动物类（海豹）取得。
植物性欧米茄3:
从亚麻子、南瓜子、核桃等取得的欧米茄3，必烦经过人体转换才能利用，但转换过程很长，数量不多，效果不好。
深海魚油:
近来深海魚遭受污染，含汞量严重超标，汞会侵蚀人类神经、心血管、肝脏、肾脏等危害至深。
深海魚欧米茄3含量极少，浓缩深海魚油胶囊，含汞相对增加，是否多量食用，成为两难之局。
魚是冷血动物，所含欧米茄3，在人体內需经过肝脏转后才能利用。
海豹油:
纽芬兰海豹油胶囊，源自加拿大的纽芬兰，靠近北级毫无污染，采用独创技术，低溫萃取自刚断奶小海豹的皮下脂肪，欧米茄3成分均未破坡，是100%纯天然、高级、精粹、优质的海豹油。
海豹油欧米茄3的含量是深海魚类的十倍以上。海豹油完整的欧米茄3含有DPA、DHA、EPA，魚油独缺DPA，是不完整的欧米茄3。
海豹是溫血的哺乳动物，其欧米茄3的分子结构接近人类，可在小肠直接为人类吸收利用。
从上所述，可以理解从海豹油胶囊摄取欧米茄3（OMEGA3）最好。
什么食物含有欧米茄6(OMEGA6)？
欧米茄6（OMEGA6）的主要的来源為：肉类，如牛、羊、猪、禽等；谷类，如稻米、小麦、玉米等；豆类，如大豆、豌豆等；根茎类，如马铃薯、番薯等；多种植物油，如葵花籽油、玉米油及蔬菜籽油等。
什么食物含有丰富的欧米茄9（OMEGA9）？
欧米茄9（OMEGA9），是一种普遍的单元不饱和脂肪酸，几乎存在于大多数的植物油和动物脂肪中。
其中橄榄油、棕榈油、花生油、葵花子油、杏仁油、魚油中含量较丰富，橄榄油是欧米茄9（OMEGA9）最好的来源。
既然欧米茄3(OMEGA3)与欧米茄6(OMEGA6)对人体都很重要，为什么要強调少摄取欧米茄6(OMEGA6)，多摄取欧米茄3(OMEGA3)？
欧米茄3(OMEGA3)的主要来源为：深海魚类、海洋哺乳动物。此外少数植物如：亚麻子、南瓜子、核桃等也含有欧米茄3(OMEGA3)，但植物性的欧米茄3(OMEGA3)在人体內转化利用的功能不高。
健康的人，身体內欧米茄3(OMEGA3)与欧米茄6(OMEGA6)的合理比例，应该为1：1。但由于人类生活环境的变迁，影响到饮食习惯的改变，使得人类摄取的食物，日甚一日的偏重于富含欧米茄6(OMEGA6) 的肉类、谷类、豆类等。更有许多年轻人及谋取方便的人士，偏重快速食品，经常进食匹萨、汉堡、炸鸡、薯条、蛋糕、冰淇淋等垃圾食品，使得体內欧米茄6(OMEGA6)与欧米茄3(OMEGA3)的比例高达20：1；30：1甚至40：1。即使居住在海边的人，较有机会进食魚虾等海产品，但由于主食的关系，体內欧米茄6(OMEGA6)与欧米茄3(OMEGA3)的比例仍然失衡。部分的婴儿，由于母亲怀孕時，母体极度缺乏欧米茄3(OMEGA3)，所以婴儿一诞生，欧米茄6(OMEGA6)与欧米茄3(OMEGA3)就已经失去平衡，这种狀況使得许多人，近刚造成“亚健康现象”，而不自知；远刚潜伏下日后百病丛生的祸根。
欧米茄3(OMEGA3)与欧米茄6(OMEGA6)失去平衡，为什么会导致许多可怕的疾病？
当代欧美先进国家，十大死亡原因，位居第一位的是心血管疾病，占死亡人数43.8%；第二位是癌症，占22.4%。二者合計超過65%。
长期以来，欧美医学界就发现北极的愛斯基摩人，以海豹、魚类為主食，而罹患心血管疾病与癌症的人微乎其微，食用现代食品的丹麥人，患心血管疾病，比以海豹為主食的格林兰（丹麥属地）人多十倍。
这说明了饮食习惯的改变，使欧米茄3(OMEGA3)与欧米茄6(OMEGA6)失去了平衡，是导致每年死亡人口中，有超过65%的人死于心血管疾病及癌症的重要因素。
不仅仅限於心血管疾病及癌症，欧米茄3(OMEGA3)与欧米茄6(OMEGA6)的失去平衡，对于暗疮、粉刺、老化、愛滋病、过敏症、老人疾呆症、关节炎、气喘、抑郁症、糖尿病、红斑性狼疮、痛风病、肝病、肾病等等数十种严重病症都有极大的关联。
所以欧米茄3(OMEGA3)与欧米茄6(OMEGA6)的失去平衡，不能等闲视之，必须立刻补救矫正。
所以必需少摄取欧米茄6（OMEGA6），多摄取欧米茄3（OMEGA3）。
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