蓝 莓 又 称 之 为 越 桔、又 名 蓝 浆 果，属 于 杜 鹃 花 科，是 一 种 常 绿 的 植 物，呈 灌 木 状。果 实 属 于 浆 果，上 面 会 有 一 层 白 色 的 果 粉，是 圆 形 蓝 色 的 果 实，一 个 果 实 的 重 量 大 约 为 0．5～2.5克，果 肉 很 细 腻，种 子 也 非 常 小，果 味 酸 甜，有 一 种 很 清 香 的 气 味，可 以 直 接 食 用，也 可 以 加 工 成 罐 头 或 者 是 酒 饮 等。
蓝 莓 中 VC的 含 量 比 苹 果 多 十 几 倍，所 以 说 蓝 莓 果 实 中 的 营 养 成 分 很 丰 富，是 一 种 高 营 养 的 保 健 食 品。并 且 具 有 良 好 的 保 健 养 生 作 用，还 能 够 防 治 心 血 管 疾 病。蓝 莓 的 营 养 价 值 要 远 远 高 于 其 他 水 果，被 称 为 浆 果 之 王，是 世 界 上 营 养 价 值 最 高 的 一 种 水 果，也 是 一 种 上 等 的 水 果，在 欧 洲 各 个 国 家 都 很 流 行，是 人 们 心 中 最 完 美 的 保 健 水 果。
目 前 已 经 有 很 多 国 家 都 开 始 建 设 蓝 莓 生 产 基 地。他 们 的 产 品 不 仅 仅 是 在 国 内 出 售，还 大 量 的 出 国。因 为 蓝 莓 的 价 钱 很 高，因 此 是 一 种 罕 见 的 奢 侈 品。
据 测 定，每 百 克 蓝 莓 鲜 果 中 含 有 400～700毫 克 蛋 白 质、500～600毫 克 脂 肪、12.3～15.3克 碳 水 化 合 物、81～100IU维 生 素 A，还 存 在 一 些 特 殊 的 营 养 化 合 物。由 此 可 见，蓝 莓 的 果 实 是 营 养 价 值 非 常 高 的 水 果，并 且 能 够 防 止 脑 退 化 和 抗 癌。
蓝 莓 出 产 到 现 在 还 不 到 一 百 年，最 早 起 源 于 美 国。1906年 美 国 人 就 开 始 了 蓝 莓 的 选 种 育 苗 工 作。经 过 了 30年 的 精 心 培 育，1937终 于 培 育 出 了 15种 蓝 莓 的 品 种。到 20世 纪 80年 代 末，蓝 莓 的 优 良 品 种 已 经 高 达 100多 种，在 美 国 的 南 部、东 部 还 有 北 部 都 有 大 量 的 蓝 莓 生 产 基 地。目 前，蓝 莓 已 经 是 美 国 主 要 栽 培 出 口 的 水 果 之 一。
在 美 国 种 植 了 了 蓝 莓 之 后，世 界 上 的 很 多 国 家 也 开 始 种 植，其 中，日 本 的 种 植 业 十 分 发 达。
在 我 国 的 大 兴 安 岭，也 存 在 野 生 蓝 莓 的 生 产 基 地，在 大 兴 安 岭 和 小 兴 安 岭，野 生 的 蓝 莓 要 生 长 在 天 然 的 环 境 中，是 一 种 纯 天 然 的 食 品。每 年 生 产 地 野 生 蓝 莓 除 了 会 做 成 果 冻、罐 头 之 外，还 会 从 中 提 取 青 花 素。
但 是 由 于 每 年 都 会 出 现 掠 夺 性 的 采 摘，国 内 野 生 蓝 莓 的 产 量 也 越 来 越 少。所 以 每 年 的 野 生 蓝 莓 的 价 格 也 在 上 升。因 此 现 在 中 国 正 在 学 习 美 国 等 国 家 的 先 进 种 植 技 术，以 提 高 蓝 莓 的 产 量。
◆美 人 厨 房
蓝 莓 乳 酪 杯
原 料：
100克 蓝 莓、一 包 全 麦 饼 干、酸 奶。
做 法：
1.将 饼 干 装 进 食 品 袋 中，放 在 面 板 上，用 擀 面 杖 压 碎。
2.将 蓝 莓 洗 干 净，放 在 搅 拌 机 中 搅 拌 成 果 酱。
3.将 饼 干 碎 放 进 一 个 玻 璃 杯 中。
4.在 杯 中 倒 入 适 量 的 酸 奶。
5.然 后 倒 入 蓝 莓 酱。
6.然 后 再 放 一 些 饼 干 碎。
7.然 后 再 放 进 去 适 量 的 酸 奶。
8.最 后 上 面 放 一 些 新 鲜 的 蓝 莓 做 装 饰。
食 疗 功 效：
蓝 莓 的 营 养 丰 富，可 以 保 护 我 们 的 眼 睛，用 眼 过 度 的 人 可 以 多 食 用 一 些。
患 有 胃 肠 道 溃 疡 的 人 经 常 会 服 用 保 泰 松，这 就 很 容 易 导 致 胃 溃 疡 出 血。但 是 在 服 用 保 泰 松 之 后，适 当 地 吃 一 些 香 蕉，就 会 防 止 胃 溃 疡 出 血 的 发 生，这 是 因 为 香 蕉 中 含 有 一 种 化 学 物 质——5-羟 色 胺，这 种 物 质 能 够 有 效 防 止 胃 溃 疡 的 发 生，还 能 够 刺 激 胃 黏 膜 的 生 成，胃 黏 膜 增 多 就 可 以 保 护 我 们 的 胃。
一、挑 选 香 蕉 的 小 窍 门：
一 般 来 说，香 蕉 在 不 成 熟 的 情 况 下 是 皮 厚 肉 少 的，等 到 完 全 成 熟 了 之 后，就 变 得 皮 薄 肉 多 了。成 熟 的 香 蕉 皮 的 颜 色 是 鲜 亮 的，两 端 微 微 有 点 青 色，自 身 有 弹 性，柔 软 香 甜，而 不 成 熟 的 香 蕉 果 皮 呈 青 色，容 易 脱 离，果 肉 很 硬，没 有 甜 味。
在 挑 选 的 时 候，我 们 应 该 买 果 实 大 而 圆 润 的，并 且 光 泽 要 鲜 亮。此 外，新 鲜 的 香 蕉 的 表 面 是 光 滑 的，没 有 黑 色 的 斑 点，果 皮 也 容 易 剥 落，果 肉 稍 硬，不 会 很 瘫 软，口 感 香 甜、不 涩，没 有 一 些 其 他 的 怪 味。如 果 果 皮 发 黑，枯 干 皱 缩，那 么 这 样 的 香 蕉 就 很 有 可 能 已 经 腐 坏 了，不 可 以 购 买。
香 蕉 买 回 家 以 后 要 放 在 通 风 阴 凉 的 地 方，不 能 够 放 进 冰 箱 里。
二、香 蕉 可 以 当 早 餐
早 餐 可 以 吃 香 蕉 和 一 些 纤 维 含 量 很 高 的 谷 类 食 物。香 蕉 中 含 有 大 量 的 维 生 素 B6，是 人 体 进 行 新 陈 代 谢 不 可 缺 少 的 一 种 物 质。由 于 消 化 系 统 不 能 够 承 受 很 大 的 压 力，很 容 易 受 到 影 响，所 以 身 体 中 需 要 大 量 的 纤 维 来 缓 解 消 化 系 统 的 压 力。
香 蕉 中 含 有 丰 富 的 膳 食 纤 维，因 次 当 早 餐 能 够 很 好 的 补 充 人 体 的 需 求。
三、治 高 血 压
当 人 的 身 体 中 钠 多 钾 少 的 时 候，就 容 易 出 现 高 血 压 和 心 血 管 疾 病，香 蕉 中 的 钾 离 子 含 量 非 常 的 丰 富，钾 离 子 能 够 让 每 一 只 钠 离 子 收 缩 心 血 管。香 蕉 的 作 用 是 控 制 体 内 钠 离 子 的 酸 碱 平 衡 度，使 神 经 的 肌 肉 保 持 正 常，防 止 收 缩，所 以 每 天 吃 三 根 香 蕉，对 心 血 管 病 人 的 调 理 是 非 常 不 错 的。
四、治 疗 忧 郁 症
最 近 发 现，香 蕉 中 含 有 一 种 物 质，这 种 物 质 可 以 帮 助 人 脑 产 生 5-羟 色 胺，还 可 以 让 人 们 的 心 情 愉 快，所 以，患 有 忧 郁 症 的 病 人 适 合 多 吃 一 些 香 蕉，可 以 将 身 体 中 影 响 情 绪 的 激 素 减 少，悲 观 的 情 绪 也 就 会 相 对 减 少。
五、治 皮 肤 瘙 痒 症
香 蕉 皮 中 含 有 大 量 的 胶 皮 素，能 够 抑 制 真 菌 的 产 生，用 香 蕉 皮 治 疗 由 真 菌 引 起 的 一 些 疾 病，效 果 也 是 非 常 好 的。患 者 可 以 将 香 蕉 皮 捣 烂 敷 在 皮 肤 上，然 后 用 清 水 清 洗，连 续 几 日 之 后，就 可 以 看 见 效 果 了。
六、治 痔 疮 及 便 血
每 天 可 以 空 腹 吃 两 根 香 蕉，或 者 将 香 蕉 连 皮 一 起 炖 熟 吃。
七、减 肥
香 蕉 中 含 量 最 多 的 是 淀 粉，吃 下 去 很 容 易 让 人 们 感 觉 到 很 饱，因 此 就 不 想 吃 别 的 东 西 了，淀 粉 想 要 转 换 成 糖 类 需 要 一 定 的 时 间，所 以 香 蕉 并 不 会 让 身 体 中 的 糖 含 量 变 高，身 体 中 也 不 会 积 攒 很 多 的 能 量，从 这 个 角 度 看，香 蕉 就 是 减 肥 的 良 品。
八、面 膜
将 香 蕉 捣 成 泥 状，再 加 入 适 量 的 牛 奶，调 成 糊 状，敷 在 脸 上。一 刻 钟 左 右 洗 掉。就 可 以 使 皮 肤 变 得 清 爽 嫩 滑，并 且 可 以 将 脸 上 的 痤 疮 除 掉。
九，吃 香 蕉 的 注 意 事 项
香 蕉 属 于 寒 性，脾 胃 虚 寒，胃 疼 腹 泻 的 人 应 该 少 吃。香 蕉 中 的 镁 含 量 非 常 丰 富，多 吃 可 以 增 加 身 体 中 镁 的 含 量，对 人 的 身 体 有 抑 制 的 作 用，身 体 的 肌 肉 就 会 产 生 麻 木 感，并 且 会 出 现 浑 身 乏 力、嗜 睡 等 症 状，开 车 的 时 候 精 神 也 不 集 中，因 此 开 车 之 前 不 可 以 空 腹 吃 香 蕉。
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油 炸 香 蕉
原 料：
香 蕉，花 生 油，豆 沙 馅，鸡 蛋 清，白 糖，京 糕。
做 法：
1.先 将 香 蕉 的 皮 去 掉，然 后 切 成 长 方 形 的 片，将 京 糕 碾 成 泥，备 用。
2.香 蕉 片 铺 平，用 京 糕 泥 将 香 蕉 片 的 三 分 之 一 均 匀 的 抹 匀，并 且 在 上 面 盖 上 一 片 香 蕉 片，抹 上 豆 沙 馅，再 盖 上 一 层 香 蕉 片，然 后 用 手 这 三 层 食 物 轻 轻 的 压 实，即 成 香 蕉 夹。
3.将 鸡 蛋 清 放 进 碗 中，然 后 用 筷 子 沿 着 一 个 方 向 不 断 的 搅 拌，之 后 放 入 淀 粉，搅 拌 成 蛋 清 糊。
4.将 锅 放 在 火 上，加 入 适 量 的 油，烧 至 六 成 热 后，把 香 蕉 夹 放 入 蛋 清 糊 中 涮 一 下，投 入 锅 中，炸 成 金 黄 色，然 后 捞 出 来，摆 入 盘 内，撒 上 一 些 白 糖 即 可。
食 疗 功 效：
本 佳 肴 能 够 健 脾 胃、润 肠。试 音 治 疗 脾 胃 虚 弱，饮 食 减 少，肠 燥 便 秘，痔 疮 出 血 等 病 状。高 血 压、动 脉 硬 化 症 患 者 食 用 也 会 有 很 好 的 治 疗 效 果。
关 于 山 楂，还 有 一 个 传 说，这 个 传 说 与 四 大 美 女 之 一 的 杨 贵 妃 有 关。传 说，唐 太 宗 的 宠 妃 杨 贵 妃 经 常 脘 腹 胀 满，不 想 吃 饭。唐 太 宗 为 此 坐 立 不 安，请 了 很 多 的 名 医，用 了 很 多 的 药 材，但 是 杨 贵 妃 的 病 并 不 见 好 转，反 而 更 加 严 重 了。
有 一 天，一 个 道 士 路 过 皇 宫，说 能 够 为 杨 贵 妃 治 好 这 种 病 症。唐 玄 宗 立 即 将 此 人 迎 进 宫 中。道 士 牵 线 把 过 脉 以 后 说：“此 乃 脾 胃 柔 弱，饮 食 不 慎，积 滞 中 脘 所 致”。于 是，他 开 了 一 个 药 房：“棠 球 子 十 枚，红 糖 15克，熬 成 汁 在 饭 前 服 用，每 日 服 用 三 次。”然 后 就 离 开 了。唐 玄 宗 就 将 这 个 药 方 试 了 试，谁 知 道 只 用 了 半 个 月，杨 贵 妃 的 病 就 痊 愈 了。
棠 球 子，就 是 现 在 我 们 所 说 的 山 楂。
山 楂 是 我 国 特 有 的 一 种 水 果，其 中 的 营 养 成 分 十 分 的 丰 富，尤 其 是 含 有 大 量 的 有 机 酸 和 维 生 素 C，若 是 经 常 服 用，就 可 以 增 进 食 欲，延 长 寿 命，为 此 山 楂 也 被 世 人 称 之 为“长 寿 之 果”。
营 养 功 效
1.山 楂 中 有 机 酸 的 种 类 非 常 多，即 使 在 加 热 的 情 况 下，山 楂 中 维 生 素 C的 结 构 也 不 会 被 破 坏，并 且 还 能 够 促 进 胃 中 食 物 的 消 化。所 以 人 们 在 吃 了 肉 等 油 腻 的 食 物 或 者 是 吃 得 过 饱，就 可 以 吃 些 山 楂 糕 或 是 山 楂 片 等，可 以 有 效 的 消 食 解 腻。
2.山 楂 中 的 果 胶 含 量 也 是 非 常 丰 富 的。果 胶 能 够 帮 助 身 体 吸 收 放 射 性 的 元 素，因 此 有 很 好 的 防 辐 射 作 用，并 且 果 胶 还 是 人 体 中 的 清 道 夫，可 以 有 效 的 清 除 身 体 中 的 垃 圾，起 到 清 毒 排 脂 的 作 用。
3.山 楂 能 够 治 疗 心 血 管 疾 病，因 为 它 的 营 养 成 分 中 含 有 能 够 将 脂 肪 消 耗 掉 的 酶 类，因 此，可 以 加 胆 固 醇 的 转 化，软 化 血 管，降 低 血 糖。
4.山 楂 中 含 有 丰 富 的 钙 质，能 够 保 护 心 脏，降 低 心 血 管 疾 病 的 发 生 率。
注 意 事 项
1.山 楂 的 味 道 很 酸，因 此 胃 酸 的 人 要 慎 用，脾 胃 虚 弱 及 消 化 性 溃 疡 的 人 也 最 好 不 要 多 吃。即 便 身 体 健 康，也 要 节 制。
2.儿 童 在 换 牙 期 间 不 要 过 多 地 食 用 山 楂，并 且 吃 完 山 楂 的 人 一 定 要 漱 口，否 则 就 会 对 牙 齿 有 伤 害。
保 存 方 法
新 鲜 成 熟 的 山 楂，表 面 是 深 红 色 的，并 且 有 光 泽，果 实 也 业 很 饱 满。只 要 放 在 干 燥 阴 凉 的 地 方，不 要 受 潮 就 可 以 了。
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鲜 山 楂 核 饮
原 料：50克 新 鲜 的 山 楂，50克 核 桃 仁，30克 蜂 蜜。
做 法：
1.将 山 楂 去 核 洗 干 净，加 入 适 量 的 清 水 煮 20分 钟，将 渣 子 倒 掉，浆 汁 滤 出 来。
2.把 核 桃 肉 放 在 清 水 里 浸 泡 30分 钟，加 些 水 磨 成 浆。
3.取 出 渣 汁 倒 入 锅 中，直 到 将 汁 液 煮 开，再 将 核 桃 汁 缓 缓 地 倒 进 去，煮 开 即 可。
4.然 后 根 据 个 人 的 口 味 倒 入 适 量 的 蜂 蜜。
食 疗 功 效：
这 种 饮 品 适 合 常 年 患 有 一 些 慢 性 疾 病 的 老 年 人 食 用，也 是 女 性 职 场 的 健 康 饮 品，具 有 补 肾 健 脑，助 消 化 的 作 用。
葡 萄，又 被 称 为 草 龙 珠，也 是 女 人 们 非 常 喜 欢 的 水 果 之 一。据 分 析，葡 萄 中 含 有 大 量 的 水 分、脂 肪、蛋 白 质、碳 水 化 合 物 和 一 些 微 量 元 素，此 外，其 中 还 含 有 人 体 中 所 需 的 氨 基 酸 和 大 量 的 果 酸。因 此，经 常 食 用 葡 萄，可 以 减 轻 精 神 衰 弱 的 症 状。
葡 萄 酒 也 是 一 种 低 浓 度 的 饮 料，其 中 含 有 几 十 种 氨 基 酸 和 维 生 素，并 且 味 道 甘 甜，鲜 美，每 天 少 饮 一 点，可 以 舒 活 筋 骨、开 胃 消 炎。
葡 萄 原 本 是 西 亚 的 一 种 水 果，传 说 是 张 骞 出 使 西 域 的 时 候 把 种 子 带 回 了 中 国，因 此 在 我 国 已 经 有 了 两 千 多 年 的 历 史 了。
营 养 功 效
葡 萄 中 的 糖 分 很 容 易 被 人 吸 收。其 中 的 糖 主 要 是 葡 糖 糖，所 以 当 人 们 出 现 血 糖 低 的 时 候，补 充 葡 萄 糖，就 可 以 有 效 缓 解 头 晕 的 症 状。根 据 法 国 科 学 家 的 研 究 发 现，葡 萄 能 够 抑 制 血 栓 的 形 成，并 且 能 够 降 低 人 体 中 的 胆 固 醇 含 量，降 低 血 小 板 的 凝 聚 力，对 预 防 心 脑 血 管 疾 病 有 一 定 的 疗 效。
葡 萄 中 含 有 一 种 很 强 的 氧 化 剂，叫 做 类 黄 酮，这 种 物 质 可 以 抗 击 衰 老，并 且 可 以 清 除 身 体 的 自 由 基。此 外，葡 萄 中 还 含 有 一 种 防 治 癌 的 物 质，能 够 有 效 抑 制 细 胞 的 癌 变，还 能 防 止 癌 细 胞 的 扩 散。并 且 在 器 官 移 植 之 后，葡 萄 可 以 减 少 身 体 中 发 生 的 排 异 反 应，让 器 官 正 常 工 作。
中 医 学 上 认 为，葡 萄 性 平 味 甘，能 够 滋 养 肾 脏，凝 气 补 血，同 时 还 可 以 治 疗 小 便 不 利，水 肿 的 病 症。
适 用 人 群
葡 萄 作 为 一 种 营 养 均 衡 的 水 果，适 合 大 多 数 人 食 用。尤 其 是 对 于 贫 血、高 血 压、精 神 衰 弱 的 人 来 说，是 最 好 的 食 材。
此 外，葡 萄 干 中 也 含 有 大 量 的 糖 和 铁，适 合 大 多 数 贫 血 的 人 食 用。
适 用 量
每 天 服 用 100克 是 最 佳 的 数 量。
注 意 事 项
1.吃 完 葡 萄 之 后 不 能 够 马 上 喝 水，因 为 这 样 很 容 易 导 致 腹 泻 的 发 生。
2.吃 葡 萄 最 好 连 皮 一 起 吃，因 为 葡 萄 中 的 很 多 营 养 都 在 皮 中，葡 萄 汁 的 营 养 远 远 不 及 葡 萄 皮 管 用，所 以 说“吃 葡 萄 不 吐 葡 萄 皮”，是 有 一 定 道 理 的。
3.葡 萄 中 的 糖 含 量 很 高，所 以 有 糖 尿 病 的 女 性 朋 友 要 慎 重 食 用。在 刚 刚 吃 完 葡 萄 的 时 候 最 好 不 要 吃 水 产 品，一 般 要 相 隔 4个 小 时 之 后，以 免 葡 萄 中 的 鞣 酸 与 水 产 品 中 的 钙 质 发 生 反 应，形 成 本 身 体 难 以 吸 收 的 物 质，从 而 影 响 健 康。
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自 制 葡 萄 酒
原 料：葡 萄 若 干、密 封 玻 璃 罐 子 一 个、清 酒。
做 法：
1.将 葡 萄 洗 干 净，在 清 洗 的 时 候，将 30克 淀 粉 放 进 水 中，这 样 洗 葡 萄 没 有 异 味，还 能 除 去 其 他 的 杂 质。
2.将 淀 粉 搅 拌 均 匀，把 葡 萄 均 匀 的 冲 洗 干 净。去 掉 蒂，让 葡 萄 变 成 干 净 的 一 粒 一 粒 状 态。
3.将 冲 洗 干 净 的 葡 萄 控 干 水 分，也 可 以 用 厨 房 纸 巾 擦 拭 干 净。
4.将 葡 萄 捏 碎 放 进 玻 璃 容 器 中 进 行 发 酵。再 倒 入 清 酒，倒 入 八 分 满 即 可。
5.将 盖 子 盖 好，放 在 阴 凉 的 地 方，储 存 两 周 以 上，等 到 酒 和 葡 萄 都 变 色，就 可 以 饮 用 了。
食 疗 功 效：
可 以 增 进 食 欲，防 止 不 消 化，防 治 便 秘，并 且 还 有 一 定 的 美 容 功 效，适 当 的 饮 用 可 以 起 到 滋 补 的 作 用。
苹 果，是 蔷 薇 科 的 水 果，不 仅 在 我 国 得 到 了 推 广，在 世 界 也 是 很 普 遍 的 水 果。苹 果 的 味 道 酸 甜 可 口，营 养 价 值 很 高。根 据 数 据 显 示，苹 果 内 含 有 果 糖、葡 萄 糖、蔗 糖 以 及 一 些 微 量 元 素。
美 国 有 这 样 的 一 种 说 法：“每 顿 饭 吃 一 个 苹 果，就 不 用 看 医 生 了”。这 样 说 虽 然 有 一 些 夸 张，但 是 却 表 现 了 苹 果 的 营 养 价 值。又 因 为 苹 果 中 的 营 养 物 质 是 全 方 面 的，所 以，非 常 适 合 营 养 需 求 多 的 广 大 女 性 朋 友 服 用。
营 养 功 效
苹 果 有“智 慧 果”、“记 忆 果”的 美 称。人 们 很 早 以 前 就 发 现，多 吃 苹 果 可 以 增 强 记 忆 力、提 高 智 力。这 是 因 为 苹 果 中 含 有 大 脑 必 需 的 营 养 物 质，如 糖、维 生 素、矿 物 质 等，并 且 含 有 大 量 的 锌 元 素。据 研 究，锌 是 人 体 中 很 多 重 要 酶 类 的 组 成 部 分，是 促 进 生 长 发 育 的 关 键 元 素。锌 通 过 酶 可 以 参 加 身 体 中 的 新 陈 代 谢、脂 肪 代 谢 和 糖 类 的 代 谢。此 外，锌 还 是 与 记 忆 相 关 的 元 素。缺 少 锌 可 以 使 大 脑 皮 层 生 长 不 良，并 且 会 影 响 记 忆 力。实 验 也 证 明，食 物 中 缺 少 锌 元 素，幼 童 的 记 忆 力 和 学 习 能 力 都 会 受 到 阻 碍。并 且 锌 还 与 身 体 的 免 疫 力 有 关，缺 少 锌 元 素 就 会 使 身 体 的 抵 抗 力 下 降。
二、苹 果 的 功 效 与 作 用：
1.苹 果 可 以 降 低 身 体 中 的 胆 固 醇 含 量
法 国 科 学 家 证 实：吃 苹 果 可 以 有 效 降 低 血 液 中 的 胆 固 醇 含 量，增 加 胆 汁 的 分 泌，提 高 胆 汁 酸 的 功 能，这 样 就 避 免 了 胆 固 醇 在 胆 汁 中 沉 淀 形 成 胆 结 石。有 人 通 过 实 验 发 现，在 一 些 经 常 吃 苹 果 的 人 中，有 50%以 上 的 人，胆 固 醇 比 经 常 吃 苹 果 的 人 含 量 要 低。
2.苹 果 能 够 通 便 止 泻
苹 果 中 含 有 大 量 的 纤 维 素，能 够 使 大 肠 中 的 粪 便 变 软；并 且 苹 果 中 含 有 丰 富 的 有 机 酸，可 以 刺 激 肠 胃 的 蠕 动，使 大 便 更 加 的 通 畅。苹 果 中 的 果 胶 含 量 也 非 常 的 丰 富，能 够 抑 制 住 肠 道 中 不 正 常 的 现 象，减 轻 消 化 的 速 度，有 效 防 止 腹 泻 的 发 生。
3.苹 果 能 够 降 血 压
苹 果 中 的 钾 含 量 比 较 高，能 够 与 身 体 中 过 于 旺 盛 的 钠 盐 结 合 起 来，一 起 排 出 体 外。当 身 体 中 的 钠 盐 过 多 的 时 候，就 可 以 吃 一 些 苹 果，这 样 有 利 于 将 身 体 中 的 电 解 质 调 节 平 衡。苹 果 中 含 有 容 易 被 肠 壁 吸 收 的 磷 和 铁 等 物 质，能 够 补 脑 养 血、安 神 定 气。苹 果 的 香 气 还 可 以 治 疗 抑 郁 症。专 家 们 经 过 试 验 可 以 发 现，尽 管 很 多 的 水 果 也 有 香 气，但 是 苹 果 的 香 气 对 人 类 的 影 响 是 最 大 的，因 为 这 种 香 气 可 以 有 效 地 将 人 体 中 抑 郁 的 想 法 控 制 住。临 床 的 实 验 也 已 经 证 明，若 是 一 个 人 患 有 精 神 抑 郁 的 疾 病，那 么 就 可 以 让 其 闻 苹 果 的 香 气，这 样 心 情 就 会 变 得 大 好，精 神 变 得 松 快，抑 郁 的 现 象 就 会 消 失。并 且，失 眠 的 人 在 睡 觉 前 嗅 一 嗅 苹 果 的 香 气，可 以 很 快 进 入 梦 乡。
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苹 果 银 耳 红 枣 汤
原 料：
3个 苹 果、5克 干 银 耳、7颗 红 枣、枸 杞、冰 糖。
做 法：
1.将 干 银 耳 放 在 水 里 浸 泡，直 至 泡 发，然 后 洗 干 净 碎 成 小 块。
2.将 苹 果 洗 干 净，去 核 切 小 片。
3.将 干 红 枣 洗 干 净，将 核 去 掉，枸 杞 也 用 水 洗 干 净。
4.将 所 有 的 材 料 放 进 锅 中，加 入 适 量 的 水，大 火 煮 至 沸 腾。
5.大 火 煮 开 后，转 成 小 火 煮 20分 钟 即 可。
食 疗 功 效：
这 道 汤 可 以 美 容 养 颜，防 止 上 火，还 可 以 补 充 身 体 中 缺 少 的 营 养 物 质，如 维 生 素、矿 物 质 等。口 味 甘 甜，味 道 鲜 美。
火 龙 果，也 可 以 叫 做 红 龙 果。原 产 于 中 美 洲 热 带 地 区。火 龙 果 具 有 丰 富 的 营 养，所 具 备 的 功 能 也 比 较 独 特，他 的 营 养 含 量 中 含 有 其 他 水 果 中 没 有 的 青 花 素 和 植 物 性 蛋 白 质，并 且 还 含 有 丰 富 的 纤 维 素。所 以 火 龙 果 是 人 们 生 活 中 必 备 的 良 品。
营 养 功 效
1.功 效
（1）可 以 排 毒 解 毒，有 效 保 护 胃 壁。
（2）可 以 预 防 脑 细 胞 变 性，有 效 抗 击 衰 老，抑 制 老 年 痴 呆 症 的 发 生。
（3）可 以 美 容 养 颜。
（4）可 以 减 肥、润 肠 道、预 防 大 肠 癌 等。
（5）火 龙 果 的 果 汁 味 道 香 甜，并 且 含 量 多。可 以 制 成 罐 头 等 食 品，也 可 以 晒 干 了 制 成 咸 菜。
2.作 用
火 龙 果 能 够 有 效 防 止 便 秘 的 发 生，并 且 能 够 促 进 眼 睛 的 保 健、降 低 胆 固 醇 还 有 美 白 的 作 用，另 外 还 能 够 解 除 重 金 属 中 毒、有 效 抗 击 癌 症。根 据 最 新 的 研 发 结 果 显 示，火 龙 果 的 汁 液 可 以 抑 制 肿 瘤 的 生 长，提 高 身 体 的 免 疫 力，使 身 体 的 机 能 更 加 完 善。
3.营 养 价 值
（1）火 龙 果 的 果 汁 中 还 含 有 丰 富 的 花 青 素，尤 其 是 内 部 红 肉 的 品 种。花 青 素 是 一 种 十 分 有 效 的 氧 化 剂，能 够 防 止 血 管 的 硬 化，并 且 可 以 有 效 抑 制 心 脏 病 的 发 生。
（2）火 龙 果 中 含 有 丰 富 的 铁，可 以 制 造 身 体 中 缺 少 的 血 红 蛋 白，女 性 摄 入 大 量 的 铁 还 能 够 有 效 的 防 止 贫 血 的 发 生。
4.火 龙 果 的 保 健 功 效
火 龙 果 的 枝 叶 和 花 中 都 含 有 一 种 很 奇 特 的 粘 液，这 种 粘 液 具 有 很 高 的 药 用 价 值。火 龙 果 能 够 治 疗 燥 热 咳 嗽、金 淋 巴 结 核 等 疾 病。还 能 够 治 疗 疝 气，痈 疮 肿 毒。
火 龙 果 是 一 种 高 纤 维，低 热 量 的 水 果，有 很 大 的 食 疗 作 用，经 常 食 用 火 龙 果 能 够 抑 制 糖 尿 病 的 发 生，因 此 这 种 水 果 是 人 们 日 常 生 活 中 的 良 品，可 以 防 止 女 性 的 身 体 过 于 臃 肿，肥 胖。
◆美 人 厨 房
贵 妃 蚌 炒 火 龙 果
原 料：
400克 贵 妃 蚌、三 个 火 龙 果、25克 油、调 味 料、3克 盐、2克 鸡 精
做 法：
1.将 贵 妃 蚌 中 的 肉 取 出 来 洗 干 净，用 盐 和 味 精 一 起 腌 制 五 分 钟；
2.将 火 龙 果 的 壳 去 掉，取 出 果 肉，切 成 小 块，并 且 将 果 壳 洗 干 净 留 用 ;
3.在 锅 里 放 上 油，将 油 烧 热，然 后 将 腌 制 好 的 蚌 肉 放 进 去，炒 到 七 分 熟 的 时 候，将 火 龙 果 的 果 肉 放 进 去，等 炒 熟 后 放 进 火 龙 果 壳 内。
食 疗 功 效：
这 道 菜 可 以 清 心 降 火，有 效 整 理 食 道，清 除 身 体 中 的 废 物，排 毒 养 颜，使 广 大 女 性 的 身 体 更 加 健 康。
很 多 女 性 对 白 果 非 常 陌 生，白 果 听 上 去 就 像 是 一 种 水 果 的 名 字，但 是 白 果 还 有 一 个 名 字，就 是 银 杏。银 杏 是 一 种 重 要 的 药 材，对 人 体 也 是 很 有 用 帮 助 的。另 外，白 果 还 有 很 高 的 营 养 价 值，可 以 使 人 体 的 肌 肤 红 润，面 部 更 加 有 光 泽。
营 养 功 效
1.营 养 价 值
根 据 科 学 得 出 的 结 论：百 果 中 含 有 丰 富 的 蛋 白 质、碳 水 化 合 物、脂 肪、维 生 素 C、核 黄 素 以 及 一 些 微 量 元 素 和 8种 氨 基 酸，因 此 具 有 很 高 的 药 用 价 值 和 营 养 价 值，对 人 体 的 健 康 也 有 很 大 的 帮 助。
白 果 又 称 之 为 银 杏 果、公 孙 树 子。味 道 有 些 苦 涩，若 是 食 用 过 量，就 会 发 生 腹 泻。
2.作 用
（1）能 够 治 疗 治 哮 喘，痰 嗽，白 带，白 浊，遗 精，淋 病，小 便 频 数。
①敛 肺 平 喘，减 少 痰 量——因 此 适 合 用 于 咳 嗽 气 逆，偏 寒 发 热 等 疾 病。
②收 涩 止 带，除 湿——可 以 治 疗 白 带 异 常，因 此 适 当 地 吃 一 些 白 果 就 可 以 改 善 女 性 的 白 带 异 常、有 异 味 等 问 题。
③祛 痰 定 喘——吃 白 果 可 以 有 效 化 痰 止 咳。
④收 敛 除 湿——可 治 疗 赤 白 带 下，小 便 混 浊，遗 尿 等。
（2）治 疗 肺 结 核：在 中 秋 节 的 前 夕，将 半 青 半 黄 的 银 杏 摘 下 来，不 洗 也 不 用 去 柄，然 后 放 在 生 菜 油 内，泡 100天 就 可 以 食 用 了。每 天 三 次，每 次 一 粒，在 饭 前 服 用，三 个 月 后 病 情 就 会 好 转。
3.功 效
白 果 的 果 仁 有 治 疗 哮 喘，止 咳 化 痰，保 护 血 管，增 加 血 流 量 的 作 用。
根 据 现 代 的 医 学 证 明，白 果 还 能 够 疏 通 血 管，改 善 大 脑，增 强 记 忆 力，并 且 能 够 延 缓 衰 老，预 防 心 血 管 疾 病。银 杏 抗 衰 老 的 本 领，在 很 多 国 家 都 已 经 应 用。
食 用 白 果，可 以 延 年 益 寿，银 杏 在 宋 朝 的 时 候 是 宫 廷 贡 品。并 且 在 日 本，人 们 有 每 天 食 用 白 果 的 习 惯。在 西 方，圣 诞 节 必 须 要 吃 白 果。单 说 白 果 的 食 用 方 法，就 有 炒、烤、腌 制、做 罐 头 等。
除 此 以 外，白 果 还 能 够 有 效 的 保 护 心 脏，抗 过 敏。预 防 哮 喘，防 止 移 植 器 官 排 异 等。
服 用 禁 忌
1.有 实 邪 者 不 要 服 用；
2.白 果 的 成 熟 期 大 多 是 在 秋 季，因 炒 食 或 煮 食 过 量，就 会 引 起 中 毒 或 者 是 一 些 不 良 的 反 应。生 吃 白 果 的 中 毒 反 应 一 般 在 12个 小 时 之 内 出 现，症 状 为 发 热、呕 吐、泄 泻、腹 痛、惊 厥、呼 吸 困 难，严 重 的 甚 至 会 因 为 呼 吸 衰 竭 而 死 亡。还 有 一 些 女 性 感 觉 下 身 瘫 软，浑 身 无 力。
◆美 人 厨 房
白 果 莲 子 粥
原 料：60克 白 果 干、50克 莲 子、30克 燕 麦 片、30克 芡 实 米、30克 桂 圆 肉、15克 枣 干、15克 冰 糖。
做 法：1.将 莲 子 用 温 水 泡 开；
2.将 白 果 仁 洗 干 净，泡 软，将 白 果 的 果 心 取 出 来；
3.将 芡 实、桂 圆 肉、红 枣 都 洗 干 净，备 用；
4.在 锅 中 加 入 适 量 的 水，将 麦 片、白 果、芡 实、桂 圆 肉、红 枣 放 入，然 后 开 旺 火 将 其 煮 沸；
5.再 改 用 小 火 焖 15分 钟，放 入 莲 子，然 后 再 煮 10分 钟；
6.最 后 加 入 适 量 的 糖，搅 拌 均 匀 后 食 用 即 可。
食 疗 效 果：白 果 不 仅 仅 是 一 种 很 好 的 药 材，同 时 也 是 一 种 很 好 的 食 疗 物 质，适 当 的 食 用 可 以 延 缓 肌 肤 的 衰 老，扩 张 血 管，并 且 促 进 血 液 的 循 环，使 人 们 的 皮 肤 得 到 净 化，变 得 红 润，延 年 益 寿，是 人 们 进 行 养 生 的 最 好 食 物 之 一。
大 枣 又 名 红 枣、干 枣、枣 子，最 早 的 起 源 地 是 中 国，并 且 在 中 国 已 经 有 四 千 多 年 的 种 植 历 史 了，是 我 国 的 五 果 之 一。红 枣 中 存 在 大 量 的 蛋 白 质、脂 肪、糖 类、B族 维 生 素、胡 萝 卜 素 以 及 一 些 其 他 的 微 量 元 素。并 且 其 中 含 有 大 量 的 维 生 素 C，因 此 又 被 称 为“维 生 素 王”。
功 效 与 作 用
1.抗 肿 瘤
大 枣 中 的 cAMP在 生 物 体 内 参 与 细 胞 的 分 裂、形 态 形 成 和 类 固 醇 的 形 成，并 且 在 基 因 转 录 中 起 到 了 作 用，影 响 了 身 体 中 蛋 白 质 的 形 成。更 重 要 的 是 cAMP能 够 治 疗 各 种 肿 瘤 疾 病，防 治 人 们 的 身 体 中 出 现 亚 硝 酸 盐，从 而 有 效 抑 制 癌 症 的 发 生，另 外，大 枣 中 还 含 有 三 萜 类 化 合 物，这 种 化 合 物 也 能 够 有 效 的 控 制 癌 细 胞 的 增 长。
2.抗 氧 化
大 枣 中 含 有 丰 富 的 维 生 素 C，具 有 很 强 的 氧 化 功 能，可 以 参 加 组 织 细 胞 的 还 原 反 应，与 身 体 中 很 多 的 物 质 代 谢 有 关，充 足 的 维 生 素 C能 够 促 进 身 体 的 快 速 成 长，并 且 能 够 增 强 免 疫 力。
3.降 血 压、降 胆 固 醇
大 枣 中 的 维 生 素 P是 所 有 蔬 果 中 含 量 最 高 的，这 种 物 质 能 够 维 持 毛 细 血 管 的 通 透 性，改 善 微 循 环，从 而 能 够 有 效 防 止 动 脉 血 管 的 硬 化，还 可 以 在 体 内 增 强 维 生 素 C。另 外，大 枣 中 含 有 一 些 皂 类 的 物 质，能 够 调 节 人 体 的 代 谢，增 强 免 疫 力，降 低 心 血 管 的 疾 病，所 含 芦 丁 能 够 保 护 血 管 通 畅，防 止 血 管 壁 变 得 脆 弱，对 高 血 压、动 脉 粥 样 硬 化 等 一 些 疾 病 有 很 好 的 疗 效，所 含 的 黄 酮 类 物 质 也 可 以 预 防 高 血 压。
4.保 肝 护 肝
大 枣 中 含 有 果 糖、葡 萄 糖 等 一 系 列 的 糖 类，并 且 可 以 将 身 体 的 血 清 蛋 白 明 显 的 增 加。大 枣 还 能 提 高 体 内 单 核 细 胞 的 功 能，可 以 保 护 肝 脏，增 强 体 力。大 枣 中 的 维 生 素 C及 cAMP等，可 以 将 化 学 药 品 对 肝 脏 的 影 响 降 到 最 低，并 且 能 够 有 效 促 进 蛋 白 质 的 合 成，增 加 血 清 中 蛋 白 的 含 量。
在 临 床 试 验 中，大 枣 还 可 以 治 疗 慢 性 肝 炎 和 早 期 肝 硬 化 等 疾 病。
食 用 宜 忌
凡 有 湿 痰、积 滞，虫 病 者、齿 病，均 不 可 以 食 用 大 枣。
1.《髓 息 居 饮 食 谱》：“多 食 患 胀 泄 热 渴，最 不 益 人。凡 小 儿、产 后 及 温 热、暑 湿 诸 病 前 后，黄 疸、肿 胀 并 忌 之。”
2.《本 草 汇 言》：“胃 痛 气 闭 者，蛔 结 腹 痛 及 一 切 诸 虫 为 病 者，咸 忌 之。”
3.《本 草 经 巯》：“小 儿 疳 病 不 宜 食，患 痰 热 者 不 宜 食。”
4.《医 学 入 门》：“心 下 痞，中 满 呕 吐 者 忌 之。多 食 动 风，脾 反 受 病。”
宜：胃 虚 吃 饭 少，脾 虚 便 溏，长 期 气 血 营 养 不 足，心 慌 失 眠，精 神 衰 弱，贫 血 头 晕，患 有 慢 性 心 血 管 疾 病 的 女 性，多 吃 一 些 大 枣 是 有 好 处 的。过 敏 体 质，过 敏 性 鼻 炎，过 敏 性 湿 疹，内 分 泌 紊 乱，各 种 癌 症 的 患 者 也 要 多 吃 大 枣。
忌：痰 多，腹 胀，舌 苔 厚 腻，患 有 肥 胖 症 的 患 者 要 禁 食。患 有 急 性 肝 炎 的 女 性 不 要 食 用。牙 齿 疼 痛 的 女 性 不 要 食 用，患 糖 尿 病 的 女 性 不 要 食 用。
◆美 人 厨 房
大 枣 花 生 龙 眼 泥
原 料：100克 大 枣，100克 花 生 米，15克 桂 圆 肉，适 量 的 红 糖。
做 法：
1.将 大 枣 去 核，用 清 水 洗 干 净，待 用。
2.把 花 生 洗 干 净，桂 圆 肉 也 洗 干 净，晾 干，待 用。
3.将 大 枣、花 生 米、桂 圆 肉 放 在 一 个 大 碗 内，捣 成 泥，加 入 适 量 的 红 糖 搅 拌 均 匀，然 后 放 在 蒸 笼 上 蒸 熟 即 可。
食 疗 效 果：
大 枣 和 桂 圆 都 有 能 够 补 气 益 血 的 功 效，因 此 经 常 吃 可 以 补 气，健 脾，防 止 上 火。还 能 够 美 容 养 颜，是 女 性 朋 友 的 保 养 品。
樱 桃 成 熟 之 后 颜 色 是 鲜 红 的，玲 珑 剔 透，十 分 可 爱，并 且 营 养 丰 富，在 医 学 上 有 很 高 的 价 值，又 有“含 桃”的 美 称。
在 大 多 数 蔬 果 中，一 般 的 水 果 含 铁 量 都 有 很 低，樱 桃 却 含 有 很 高 的 铁 元 素：居 于 水 果 首 位。
我 国 古 代 中 医 学 就 有 对 樱 桃 药 用 价 值 的 记 载：“樱 桃 味 甘、平 涩，能 调 中 益 气，适 当 多 食 可 美 颜，美 志 性”。还 有“治 人 体 虚 症，大 补 元 气，滋 润 肌 肤 的 功 效。”
樱 桃 虽 好，但 是 不 能 够 多 吃，否 则“爽 口 物 多 终 作 疾”，影 响 人 体 的 健 康。《本 草 衍 义 补 遗》中 曾 经 说 到：“樱 桃 属 火，性 大 热 而 发 湿。旧 有 热 病 及 喘 嗽 者，得 之 立 病，且 有 死 者 也”。可 见，食 用 水 果 也 要 讲 究 科 学 和 食 用 方 法。尤 其 是 樱 桃 经 雨 淋，内 部 会 生 小 虫，但 是 用 肉 眼 很 难 看 见，用 水 浸 泡，可 使 小 虫 出 来，食 用 时 才 安 全。
营 养 功 效
1.营 养 成 分
樱 桃 中 含 有 大 量 的 营 养 物 质，其 中 包 含 铁、维 生 素 A、维 生 素 B、C及 钙、磷 等 矿 物 元 素。还 含 有 大 量 的 水 分、蛋 白 质、脂 肪、糖、碳 水 化 合 物、热 量、粗 纤 维、灰 分 和 一 些 微 量 元 素。
2.食 疗 作 用
（1）可 以 治 疗 贫 血，促 进 血 液 的 生 成。樱 桃 含 铁 量 高，在 各 种 水 果 中 居 首 位。铁 能 够 合 成 人 体 血 红 蛋 白、肌 红 蛋 白，在 人 体 免 疫、蛋 白 质 合 成 和 能 量 代 谢 的 过 程 中，都 有 着 很 重 要 的 作 用，同 时 还 能 够 调 节 大 脑 神 经 的 衰 老。经 常 吃 樱 桃 可 以 补 充 身 体 中 的 铁 元 素，促 进 血 红 蛋 白 再 生，防 止 缺 铁 性 贫 血，增 强 大 脑 的 记 忆 力。
（2）可 以 防 治 麻 疹。在 麻 疹 流 行 时，常 饮 用 樱 桃 汁。有 发 汗 解 毒 的 功 效。
（3）能 够 祛 风 胜 湿。樱 桃 性 质 温 热，有 萧 肿 益 气 的 效 果，还 能 祛 风 除 湿，治 疗 风 湿 药 腿 疼 痛。
（4）能 够 收 涩 止 痛。樱 桃 汁 能 够 治 疗 烧 伤，并 且 起 到 收 敛 止 痛，防 止 感 染 的 作 用，同 时 樱 桃 还 能 治 疗 冻 伤。
（5）能 够 养 颜 驻 容。若 是 经 常 用 樱 桃 汁 擦 在 面 部 的 皱 纹 处，能 够 使 面 部 的 皮 肤 变 得 红 润，还 可 以 快 速 去 皱 消 斑。
◆美 人 厨 房
微 波 炉 樱 桃
原 料：
新 鲜 樱 桃、白 砂 糖。
做 法：1.将 新 鲜 的 樱 桃 洗 干 净，放 在 淡 盐 水 里 浸 泡 半 个 小 时，沥 干 水 份。
2.去 蒂，然 后 放 进 碗 中，倒 入 白 糖 拌 匀，腌 制 上。
3.腌 制 半 小 时 左 右 白 糖 开 始 融 化 成 水。
4.将 容 器 敞 开，不 盖 盖 子，放 入 微 波 炉 中，高 火 加 热，四 分 钟 即 可。
5.戴 上 手 套 取 出，倒 出 汁 水。再 放 进 微 波 炉 高 火 加 热 四 分 钟，取 出 来 后 搅 拌 一 下。
6.最 后 再 放 入 微 波 炉 高 火 加 热 四 分 钟，取 出 来 查 看，容 器 内 没 有 汁 液 是 最 好 的。若 是 吃 不 完，也 可 以 放 在 瓶 中，储 藏 在 冰 箱 里，但 是 一 周 之 内 必 须 吃 完。
食 疗 功 效：樱 桃 有 美 白 的 作 用，还 能 够 消 暑，治 疗 失 眠 多 梦 等 病 状，因 此 经 常 吃 这 道 菜，可 以 有 效 改 善 女 性 的 睡 眠 质 量，因 此 会 使 女 性 的 身 心 更 加 健 康。
西 瓜 是 一 种 蔓 性 草 本 植 物。瓜 瓤 脆 嫩，味 道 甘 甜，多 汁 解 渴，并 且 其 中 含 有 丰 富 的 矿 物 质 和 维 生 素。此 外，西 瓜 对 于 肾 炎、糖 尿 病 及 膀 胱 炎 等 疾 病 都 有 很 好 的 辅 助 治 疗 效 果。
中 国 南 北 都 有 种 植 西 瓜。瓜 是 呈 椭 圆 形 的，皮 的 颜 色 也 是 不 同 的，有 深 有 浅，瓤 多 汁 而 甜，最 常 见 的 是 呈 红 色，也 有 些 是 呈 黄 色 的。
营 养 功 效
1.功 效：
西 瓜 性 寒，味 甘，归 心、胃、膀 胱 经。能 够 解 暑 消 热、生 津 止 渴；还 可 以 治 疗 胸 闷，小 便 不 利，中 暑 等 症 状。
（1）解 暑 气
盛 夏，女 性 都 会 感 到 一 种 闷 热 感，精 神 萎 靡，头 脑 发 胀，食 欲 不 振，体 重 也 会 下 降，温 度 越 高，这 些 症 状 就 会 越 加 的 明 显，等 到 秋 天 才 会 慢 慢 平 复。然 而 第 二 年 的 夏 天 依 旧 会 开 始，但 是 这 样 的 症 状 却 没 有 明 显 的 治 疗 效 果。
这 种 症 状 俗 称 疰 夏。中 国 的 医 学 上 认 为，疰 夏 是 因 为 夏 天 的 时 候 暑 湿 之 气 侵 入 人 体，阻 碍 了 中 焦 脾 胃 之 气 而 造 成 的。若 是 女 性 的 饮 品 太 杂，或 者 很 少 做 活 动 就 会 出 现 这 种 症 状。“疰 夏”之 后，可 以 减 轻 体 重 十 斤 左 右，等 到 秋 天 来 临 之 后 才 会 逐 渐 康 复，患 者 可 以 用 西 瓜 皮 和 花 生 2两，麦 芽 1两，米 仁 1两，一 起 熬 煮 成 汤，每 天 服 用，可 以 缓 解 这 种 病 状。
（2）治 中 暑
在 夏 天 人 们 很 容 易 中 暑，然 后 就 会 头 晕 脑 胀，若 是 没 有 呕 吐 的 情 形，就 可 以 用 西 瓜 榨 成 汁，每 日 服 用，轻 的 就 此 治 愈。若 是 发 烧 不 退，可 用 淡 豆 豉，香 薷 煲 汤，然 后 再 用 西 瓜 汁 服 用，也 可 治 愈。但 若 是 突 然 腹 泻 或 是 呕 吐 不 止，应 请 医 生 治 疗。但 在 服 药 休 养 后，可 以 用 西 瓜 汁 代 替 饮 料 饮 用。
2.作 用
（1）治 疗 夏 季 痤 疮。绿 豆 和 水 煮 成 汤，水 开 了 以 后 再 煮 十 分 钟，然 后 将 绿 豆 去 掉，把 不 削 外 皮 的 西 瓜 皮 放 进 去 煮 沸，然 后 冷 却。饮 汤，一 日 数 次。可 以 消 肿 下 气、解 暑 止 热。
（2）可 以 健 脾 消 暑。新 鲜 西 瓜 与 大 枣 一 起 煮，每 日 当 茶 饮。
3.西 瓜 皮 的 营 养 价 值
西 瓜 皮 也 可 以 叫 做 西 瓜 的 翠 衣，性 味 甘 寒，能 够 清 热 解 暑，还 可 以 治 疗 咽 喉 肿 痛、口 舌 生 疮 等。
◆美 人 厨 房
橙 汁 莲 藕 西 瓜 皮
原 料：莲 藕，西 瓜 皮、调 味 料、橙 汁、盐、白 糖 各 少 许。
做 法：1.将 西 瓜 皮 削 去 外 面 的 一 层 绿 皮，去 掉 内 层 红 瓤，切 成 条 状。
2.将 莲 藕 洗 干 净 去 掉 外 皮，切 成 片，浸 泡 在 凉 水 中。
3.将 瓜 条、藕 片 分 别 用 开 水 烫 一 遍，取 出 沥 干 水 分。
4.在 瓜 条、藕 片 中 加 入 一 些 橙 汁、盐、白 糖 拌 匀，色 泽 呈 淡 黄 色，就 可 以 装 进 盘 子 中 食 用 了。
食 疗 功 效：酸 甜 适 度、清 脆 可 口，可 以 消 暑 利 尿，调 节 胃 部 的 消 化 能 里，有 效 的 增 进 食 欲，是 女 性 在 夏 天 有 效 的 补 充 水 分，使 皮 肤 更 加 水 嫩 健 康。
百 果 之 宗——梨
梨 又 称 快 果、蜜 父、玉 乳 等，也 可 以 叫 做 白 梨、水 梨，是 一 种 乔 木 梨 树 的 果 实，味 道 微 酸，性 凉、平。在 我 国 已 经 有 3000多 年 的 历 史，在 全 国 各 地 结 友 梨 子 的 存 在。品 种 高 达 1000多 种，是 人 们 生 活 中 不 可 缺 少 的 一 种 水 果。
营 养 功 效
1.营 养 成 分
梨 中 的 营 养 成 分 非 常 高，其 中 包 含 蛋 白 质、脂 肪、糖 类、钙、磷、铁、维 生 素 A原（胡 萝 卜 素）、维 生 素 B1、维 生 素 B2、维 生 素 C、烟 酸 等 一 些 营 养 物 质。
在 吃 梨 的 时 候 舌 头 会 感 觉 很 粗 糙，这 是 因 为 木 质 及 纤 维 将 石 细 胞 汇 聚 在 一 起 而 形 成 的，可 刺 激 肠 管，消 除 便 秘。
2.功 效
医 学 界 认 为，梨 子 是 百 果 之 宗，在 水 果 中 有 很 高 的 地 位，并 且 比 苹 果 还 要 普 遍，因 此 不 喜 欢 吃 梨 的 女 性 是 非 常 少 的。梨 子 能 够 润 肺、清 心、化 痰、退 热、止 咳、降 火、解 疮 毒 和 酒 毒 的 功 效，经 常 食 用 就 可 以 补 充 人 体 中 的 营 养。梨 子 可 以 治 疗 肝 炎、肺 结 核、急 慢 性 气 管 炎、上 呼 吸 道 感 染、高 血 压、心 脏 病 和 食 道 癌 患 者 的 病 症。爱 唱 歌 的 女 性 经 常 吃 一 些 梨 子，可 以 保 护 自 己 的 嗓 子。
注 意 事 项
梨 子 属 凉 性 的 水 果，患 有 脾 胃 虚 寒、慢 性 肠 炎、腹 泻、寒 痰 咳 嗽、糖 尿 病、伤 风 感 冒、消 化 不 良 和 刚 刚 生 产 完 的 女 性 不 宜 食 用。
◆美 人 厨 房
冰 糖 川 贝 梨
原 料：
梨、川 贝、冰 糖。
做 法：1.将 川 贝 碾 碎。将 梨 从 三 分 之 一 处 分 开，把 梨 核 去 除，做 成 小 碗 的 形 状。
2.在 梨 芯 中 放 入 川 贝 和 冰 糖，将 盖 子 盖 好。
3.放 入 炖 盅，在 蒸 锅 上 蒸，等 到 梨 流 出 水 来。
4.冰 镇 后，味 道 会 更 加 的 鲜 美。
食 疗 功 效：川 贝 有 止 咳 化 痰，平 喘 的 功 效，因 此 与 生 津 止 渴 的 梨 子 一 起 炖，能 够 起 到 止 咳 化 痰，消 除 咽 喉 炎 症 的 功 效，因 此 是 女 性 朋 友 保 养 嗓 子 的 良 方。
我 们 平 日 里 食 用 的 木 瓜 也 可 以 叫 做 番 木 瓜，果 皮 光 滑 美 观，瓜 肉 厚 实，香 气 四 溢，有“百 益 之 果”、“水 果 之 皇”等 一 系 列 的 美 称，更 是 岭 南 四 大 名 果 之 一。木 瓜 中 含 有 丰 富 的 氨 基 酸 和 钙、铁 等，因 此，半 个 木 瓜 可 以 维 持 人 体 一 天 所 需 的 维 生 素 C。木 瓜 在 中 国 被 称 为“万 寿 果”，也 就 是 说，经 常 吃 木 瓜 可 以 延 年 益 寿。
营 养 功 效
1.功 效
（1）木 瓜 性 温 味 酸，可 以 平 肝 和 胃，活 血 降 压。
（2）木 瓜 的 果 肉 中 含 有 10多 种 以 上 的 氨 基 酸，可 以 为 人 体 补 充 能 量。
（3）木 瓜 中 含 有 大 量 的 维 生 素 C，可 以 保 持 人 体 的 皮 肤 活 性。
（4）木 瓜 能 消 除 身 体 中 的 过 氧 化 素，还 可 以 净 化 血 液，可 以 治 疗 肝 功 能 障 碍，高 血 压 和 高 血 脂 等 疾 病。
（5）番 木 瓜 碱 可 以 抗 击 肿 瘤，防 治 身 体 中 出 现 致 癌 物 质，还 可 以 预 防 白 血 病 的 产 生。
（6）木 瓜 里 的 酵 素 可 以 分 解 肉 食，减 轻 胃 部 的 工 作 量，帮 助 消 化，防 治 便 秘。
（7）木 瓜 能 均 衡 人 体 中 的 荷 尔 蒙 的 代 谢，润 肤 养 颜。
2.作 用
（1）能 够 健 脾 消 食。木 瓜 中 含 有 大 量 的 木 瓜 蛋 白 酶，可 以 将 身 体 中 的 脂 肪 有 效 地 分 解 成 为 脂 肪 酸。
（2）能 够 抗 疫 杀 虫。番 木 瓜 碱 和 木 瓜 蛋 白 酶 能 够 防 止 身 体 中 出 现 结 核 杆 菌 和 寄 生 虫 等 一 系 列 的 细 菌 和 病 毒。
（3）能 够 通 乳 抗 癌。木 瓜 中 存 在 凝 乳 酶，具 有 通 乳 作 用，同 时 还 可 以 有 效 的 抗 击 淋 巴 癌 的 产 生。
（4）能 够 补 充 营 养，提 高 身 体 的 抗 病 能 力。木 瓜 中 的 水 分、碳 水 化 合 物、蛋 白 质、脂 肪 等 物 质 非 常 的 丰 富，因 此 可 以 有 效 的 增 强 身 体 中 的 营 养，增 强 机 体 的 抗 病 能 力。
（5）能 够 抗 痉 挛。木 瓜 果 肉 中 的 番 木 瓜 碱 能 够 缓 解 身 体 中 出 现 的 痉 挛 疼 痛，对 腓 肠 肌 痉 挛 也 有 很 好 的 治 疗 作 用。
◆美 人 厨 房
木 瓜 炖 牛 排
原 料：木 瓜，牛 排，蒜 末，辣 椒，蚝 油，高 汤，玉 米 粉，鸡 蛋，钛 白 粉，米 酒 适 量。
做 法：1.用 盐、玉 蜀 黍 粉 和 鸡 蛋，将 牛 排 腌 制 四 个 小 时，然 后 将 牛 排 切 成 条 状。
2.将 木 瓜 切 成 条 状，先 用 小 火 过 一 遍 油。
3.用 蒜 末、辣 椒 将 油 锅 爆 香 后，把 牛 排 放 进 锅 中，再 加 入 蚝 油、高 汤 和 少 量 的 米 酒。最 后，用 钛 白 粉 进 行 勾 芡，再 加 入 木 瓜 拌 炒 一 下 即 可。
食 疗 功 效：木 瓜 炖 牛 排 可 以 使 蛋 白 质 和 维 生 素 结 合。牛 肉 性 温，与 水 果 一 同 入 菜，能 散 出 牛 排 中 的 热 量。牛 肉 中 蛋 白 质、钙、磷、铁 和 维 他 命 A等 含 量 丰 富，木 瓜 中 则 含 有 大 量 的 维 生 素 C，两 者 一 同 食 用，可 以 使 营 养 更 加 的 均 衡。
凤 梨 是 一 种 很 好 的 保 健 食 品，在 我 们 的 日 常 生 活 中 又 叫 它 菠 萝。菠 萝 中 含 有 菠 萝 蛋 白 酶，这 种 物 质 能 防 止 发 生 心 脑 血 栓，因 此 可 以 减 少 心 脏 病 的 死 亡 率。菠 萝 中 还 含 有 大 量 的 糖 和 盐，有 消 肿 利 尿 的 作 用，经 常 服 用 菠 萝 汁 可 以 有 效 控 制 高 血 压，还 可 以 治 疗 肾 水 肿 和 咳 嗽。菠 萝 中 含 有 大 量 的 蛋 白 酶 和 膳 食 纤 维，能 够 很 好 地 帮 助 人 体 消 化 食 物，因 膳 食 纤 维 的 体 积 较 大，吸 附 性 好，所 以 能 够 消 除 身 体 中 的 有 害 物 质，还 能 够 缓 解 便 秘 等 症 状。
菠 萝 营 养 丰 富，其 中 含 有 大 量 的 维 生 素 C，还 含 有 大 量 的 菠 萝 蛋 白 酶，因 此 能 够 消 耗 身 体 中 的 蛋 白 质，在 吃 完 肉 类 之 后，再 吃 一 点 菠 萝 的 效 果 是 最 好 的。菠 萝 中 还 含 有 丰 富 的 果 糖、葡 萄 糖、有 机 酸、粗 纤 维、蛋 白 质、氨 基 酸、钙、磷、铁，胡 萝 卜 素 和 多 种 维 生 素。
人 们 在 吃 完 菠 萝 的 时 候 往 往 会 有 一 种 麻 涩 的 感 觉，这 让 人 觉 得 很 不 舒 服。所 以 在 吃 菠 萝 之 前，可 以 用 淡 盐 水 泡 一 下，这 种 麻 木 刺 痛 的 感 觉 就 会 消 失。这 主 要 是 因 为 菠 萝 蛋 白 酶 对 舌 头 的 刺 激 作 用，用 淡 盐 水 浸 泡 后 即 可 将 酶 去 掉。但 是 用 淡 盐 水 浸 泡 的 时 间 也 不 能 太 久，若 是 时 间 过 久，就 会 影 响 菠 萝 中 其 他 的 营 养 成 分，最 好 不 要 超 过 半 个 小 时。并 且 盐 水 的 浓 度 也 不 能 太 高，稍 微 有 一 点 咸 味 即 可。
有 些 人 在 食 用 菠 萝 后 出 现 腹 痛、头 昏、呕 吐、腹 泻 等 症 状，这 是 菠 萝 蛋 白 酶 所 引 起 的 过 敏 症 状。菠 萝 中 含 有 氨 有 机 物，可 以 使 敏 感 的 人 更 加 的 敏 感。并 且 还 会 使 过 敏 体 质 的 人 的 心 血 管 收 缩，血 压 升 高。因 此，过 敏 体 质 的 人 吃 菠 萝 一 定 要 小 心，尽 量 不 吃。
将 菠 萝 用 盐 水 浸 泡，可 以 有 效 地 减 少 菠 萝 中 的 过 敏 原，但 是 如 果 情 节 严 重 的 过 敏 者，还 是 不 要 食 用 为 好。患 有 溃 疡 病、肾 脏 病、凝 血 功 能 障 碍 的 患 者 不 能 够 食 用 菠 萝，发 烧 及 患 有 湿 疹 疥 疮 的 患 者 也 不 能 够 食 用。
◆美 人 厨 房
菠 萝 炒 牛 肉
原 料：牛 肉 半 斤、菠 萝 一 个。盐、糖、料 酒、鸡 精、蚝 油。
做 法：1.牛 肉 选 比 较 嫩 的 地 方，横 着（逆 着 纹 理）切 成 片，加 上 生 油，糖 和 淀 粉，胡 椒 面 和 生 姜 粉，腌 十 五 分 钟 左 右，然 后 再 加 入 生 油 搅 拌 均 匀。
2.菠 萝 去 皮，并 且 将 眼 消 掉，去 掉 中 间 的 硬 芯，切 成 两 厘 米 厚 的 片，然 后 将 每 片 切 成 小 块，用 淡 盐 水 浸 泡 几 分 钟，取 出 来 晾 干。
3.炒 锅 烧 热，放 两 匙 油，将 腌 制 好 的 牛 肉 放 进 去，快 速 划 散，再 加 入 一 勺 耗 油，炒 两 下，将 菠 萝 片 放 进 去，快 炒 几 下，然 后 出 锅。
食 疗 功 效：1.味 甘，性 平；归 脾、胃 经；牛 肉 具 有 补 脾 胃、益 气 血、强 筋 骨、消 水 肿 等 功 效。牛 肉 加 红 枣 炖 服，则 有 助 肌 肉 生 长 和 促 伤 口 愈 合 之 功 效。
2.菠 萝 味 甘、微 酸、性 平，入 胃、肾 经；具 有 止 渴 解 烦，健 脾 解 渴，消 肿，祛 湿，醒 酒 益 气 的 功 效；可 用 于 消 化 不 良、肠 炎 腹 泻、伤 暑、身 热 烦 渴 等 症，也 可 用 于 高 血 压 眩 晕、手 足 软 弱 无 力 的 辅 助 治 疗。
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