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“可否把视频中的背景音乐换成古典音乐？古典音乐是我们传统的文化，和我的初心一样，希望手艺能传承下去。”明静老师看完视频在电话里很认真地和我说。一瞬间，内心被传统和传承这两个词击中，久久不能平静。
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“清明果有三种做法，因为环境和时间的限制，课堂上教的是最简单的做法。能否在公众账号里面把三种方法都写上吗，让做的人自己选？”明静老师叮嘱我说。
面团的三种做法
混合米粉的比例：粳米粉400克，糯米粉100克。
第一种做法，最简单。开水中放碱，将艾草放入烧熟。捞出艾草，放凉，再泡入水中。如果热艾草直接放入水中，艾草会变黄。放凉后再放入水中，是为了减弱艾草中的苦味。混合米粉用 凉水和均匀，放蒸笼上蒸15分钟。蒸熟的米粉和泡好的艾草（拧干水分）揉成面团。（视频中用此方法）
第二种做法，火候掌握很重要。艾草加水打汁，烧开，一定要多烧一会儿烧到100度，然后倒入混合米粉中，把米粉烫熟。如果水没有完全开，很难把米粉烫熟。时间太长，会变黄。烫熟的米粉揉成面团即可。
第三种做法，做出来的味道最好吃，难度也最大。1斤混合米粉，200克水，100克艾草。锅内先放凉水，中间放艾草，不要搅拌。水烧开，慢慢倒入混合米粉，米粉会慢慢变湿，烧熟。带上手套，乘热揉成面团。
馅料的做法
a.春笋 b.青椒 c.红椒 d.罗卜丝干（泡发）e.老豆腐
f.生姜汁 g.酱油 h.盐
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春笋盐水中煮过切丁，青红椒切丁
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锅内放油，加青红椒煸炒
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1~2分钟后加入笋丁翻炒出香味后，盛出。
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炒罗卜丝，加入酱油，待入味后，
加入已经炒好的青红椒，笋丁。
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淋入生姜汁调味，可以中和蔬菜的寒性
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锅内加少许清油，炒老豆腐丁
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加入上面已经炒好的笋丁，青红椒和罗卜丝丁。
根据口味加入适量盐调味。
注意要比平时的口味稍微咸一些。
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清明果的三种包法，详见视频
春笋用盐水煮一下，去掉春笋中的草酸，再切丁。
以免和豆腐一起生成草酸镁或草酸钙。
馅料中也可不放豆腐。
把面点做成艺术品的明静老师
清明果的传说
传说有一年清明节，太平天国“忠王”李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。
传说摘自百度百科
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