夏日和风｜自家制黑芝麻豆腐

你好，厨房

自己做的食物才是最放心的食物～

今天星球就教大家如何在家做出餐厅级别的简易版豆腐，不过使用的材料不是大豆，而是鹰嘴豆(chickpea)。对的，只要用一样材料就可以做出豆腐，神奇吧？

 自家制黑芝麻豆腐  

 食材 

鹰嘴豆 /  200g

黑芝麻粉  /  3汤勺

水 /  500ml

 饼底 

调味料

蒸鱼酱油 /  适量

麻油  /  适量

葱（可不加） /  少量

姜（可不加）  /  少量

做法

1.将鹰嘴豆放进水中泡一晚；

2.把鹰嘴豆的水倒掉，鹰嘴豆放进搅拌机中，倒入500ml的水搅拌2-3分钟，直至鹰嘴豆被磨碎，混合物像牛奶一样。

3.准备一个锅和过滤袋(或是任何隔渣袋)，把豆渣隔开，奶过滤到锅中。把过滤袋里剩余的奶用手挤到锅中。然后加黑芝麻粉到挤好的鹰嘴豆奶中。

4.用中火煮鹰嘴豆奶。煮时要不断搅拌，过几分钟后你会发现奶会渐变糊状。此时转小火，继续搅拌，直至整锅都成芝麻糊状。把做好的芝麻糊倒进一空容器中。

我用是像饭盒的盒子，你可以根据自己想要的形状放到合适的容器或模中，容器越小越浅，芝麻糊越快结成黑芝麻豆腐。

5.等两小时后糊会变硬成豆腐状，此时就可以把它倒转翻出来到碟中。

我第一次做的时候觉得真的是太神奇啦，因为加了黑芝麻粉，翻出来的豆腐样子竟然有点像砖头，不过不用担心，只要用勺子戳戳它你就会发现，妥妥的豆腐！

６.把豆腐切成自己想吃的大小，磨点姜蓉和切点葱碎点缀在豆腐上，最后淋一点麻油和酱油就完成啦！

一入口，满嘴都是黑芝麻的香气。喜欢用蒸鱼酱油因为它有点甜度，跟豆腐很搭，加上姜蓉那一点点的辣整个会大加分！

虽然做出来的豆腐没有外面买的滑，可却是一百个放心的无添加剂纯豆腐，希望你也会喜欢 😊

— 关于作者 —

Eris, 有个人公众号（Plantcept蔬食煮义）。现居伦敦，喜欢研究各种蔬食和健康的甜品菜谱，曾在蓝带厨艺学院读营养美食课程。希望通过创新的食谱，让大家改变以往健康等于难吃，蔬菜等于无味的印象，做出大家都爱吃的蔬食料理。

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