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在素食领域
纯素厨师不胜枚举
但能将厨艺做到极致
还能把素食做成产业化、全球化的成功厨师
则并不多见
若是身材好相貌佳
必属稀有厨师
马修·肯尼(Matthew Kenney)是享誉美国的纯素名厨。今年已54岁的肯尼具有好莱坞明星的气质，人不但长得帅，素食事业也做的风声水起。
肯尼是世界上最早的植物烹饪首席厨师之一，著有12本烹饪书籍和一本畅销回忆录，在世界各地成功开设15家纯素餐厅。此外，他还是一位烹饪教育家，植物性饮食演说家，以植物性饮食为主导方向的成功企业家。他创建了自己的公司Matthew Kenney cuisine，这是一家多元化的公司，专门致于了植物性饮食的产业发展。
十多年来，肯尼开纯素餐厅，开素食酒店，创办素食培训学校，一直走在发展植物性饮食运动的前沿，为纯植物饮食的蓬勃发展做出了杰出贡献。
原本打算高中毕业后去攻读法学的马修，到了纽约后，不知怎么的爱上了烹饪，去一家法式烹饪学校学起了厨艺。 肯尼对烹饪极具天赋，一点就通，并将自己独特的审美与美食融合在一起，把食物做成了一道道唯美的艺术品。
肯尼在90年代中期创办了马修餐厅(Matthew’s)，这是一家以肉和鱼为主的社区餐厅。这个世界对肯尼来说似乎很容易，精湛的厨艺，俊朗的外表，使他很快成为了当地的明星厨师。地中海风格的餐厅，口味纯正、现代十足的美国菜，让餐厅成为了名人和派对人群的驻足地，餐厅的生意很兴旺。
一天晚上，一个朋友邀请肯尼去一家生食餐厅，客人们吃着色彩缤纷的蔬菜，菜肴既美味、新鲜又健康，看起来也很华丽。这让肯尼大吃一惊。生食者容光焕发，皮肤像花蜜一样细腻，眼睛像星星一样明亮，这听起来有点夸张，但在最初的生食时代，这种印象很有力量，肯尼看到了食物的表层之下，可以改变生命。
于是，肯尼开始尝试吃素，他主要以生食为主。随着时间的推移，肯尼的身体越发健康并充满活力，感觉与大自然的联系越来越紧密，这份美好的感觉，自然而然，让他开始喜欢上了所有的动物，并深深尊重自然。肯尼的直觉告诉他，可以用另一种善良的方式来享受这个美丽的世界，而不是只做一个没有健康生活的厨师。
最终，肯尼对健康的热情超过了对商业成功的渴望，他开始经营纯素餐厅。肯尼的纯素餐厅各具特色，加上经营有道，开的餐厅一个比一个火，至今为止，已在全世界开了15家纯素餐厅。
肯尼主要为客人提供生食，有机，未加工的健康佳肴，并为客人营造舒适的就餐环境。食物美味的同时，又兼顾客人的审美情趣，肯尼独具特色纯素餐厅很受欢迎。
肯尼在缅因州海岸长大，他的成功源于他对季节和当地食材的天生了解。作为一名生食厨师，肯尼对现代方法和技术的应用，以及对创新食谱和食物美学的坚定承诺，将植物性烹饪引入主流。
肯尼说道：“生食是如此的充满活力和色彩，味道真的很纯脆，你不能用配料作弊。这需要很多创新的技术。我觉得每次研发一道新的生食菜品，都是前所未有的全新体验。关于烹饪，我尊重历史与传统，但我更喜欢在纯素饮食方面所做的创新。而且从健康的角度来看，很多生的食物感觉更干净和纯净。”
肯尼的纯素餐厅蕴含了多个国家的饮食文化，每一道菜都堪称一件经典的艺术之做。
位于纽约的ARATA纯素餐厅
讲究食材
应季自然
重视清淡营养
味觉与审美高度合一的
日式料理
位于纽约的XYST纯素餐厅
布满香草、柑橘、刺山柑的地中海料理，
是清新、自然、充满活力的味道
位于纽约市东村的中心BAR VERD纯素餐厅
以丰富的有机蔬菜做成的玉米饼
鳄梨酱，酸橘汁素腌鱼
薯片和莎莎酱在内的共享餐盘
为顾客呈上一道道经典的墨西哥料理
位于纽约PLANT MADE纯素咖啡厅
如诗如画的纯素点心
使人赏心悦目
2009年，肯尼创建了世界上第一个生食烹饪学院。马修肯尼学院的学生来自30多个国家。截至2017年，这所名为PlantLab的学校仍在全球运营，并在全球范围内对学生进行生食烹饪教育。在过去的一年里，马修还在澳大利亚、欧洲和南美进行了多次全球旅行，在烹饪活动、厨师会议和养生活动中推广他的植物性饮食哲学。他的广泛旅行使他能够与世界各地志趣相投的企业家建立许多战略伙伴关系，并拓展到纯素酒店和纯素消费产品市场。
2018年3月，肯尼在澳大利亚手指码头的Ovolo Hotel开设他的第一家澳洲纯素餐厅Alibi。休闲风格的餐厅将占据酒店一楼的大部分空间，同时这里也将成为全澳唯一一家100%提供植物性饮食的酒店。
澳大利亚纯素餐厅Alibi
肯尼纯素烹饪取得了成功，并在世界各地有超过12个合作伙伴。甚至持纯素的沙特王子哈立德·阿尔瓦利王子也跟肯尼有合作。Folia是马修·肯尼和哈里德·阿尔瓦利德王子共同创办的新公司。这家企业为四季酒店(Four Seasons Hotel)创建了素食菜单，并与世界各地的其他公司合作，提供植物性饮食。
Folia的菜单在洛杉矶比弗利山庄四季酒店(Four Seasons Hotel Los Angeles at Beverly Hills)首次亮相，其特色是具有前沿性的创意 ，菜单中涵盖了开胃采（西瓜班戟和棕榈酸橘汁素腌鱼），主菜（腰果酱海带面条），甜点（椰子奶油派和香蕉慕斯）等。将为那些原本没有机会看到植物世界中诸多食物选择的人提供真正健康的菜单， 受到了比弗利山庄富豪们的追捧。
目前，肯尼有几个主要项目正在进行中。他已将他的素食餐厅帝国扩展到世界各地，包括：洛杉矶，纽约，伦敦，巴林，圣保罗和悉尼。在接下来的几个月里，他还将在波士顿、芝加哥、布宜诺斯艾利斯、费城和加拿大埃德蒙顿开设纯素餐厅，到明年年初，马修·肯尼烹饪公司将在全球运营25家餐厅。
随着业务的增长，肯尼的知名度也随之提高。他以美食大厨的工作而闻名，并已经开始考虑加入更多纯素休闲快餐的概念，比如在纽约有扩张计划的比萨店Double Zero。
比萨店Double Zero主要经营纯素批萨，纯素奶酪和纯素甜点。肯尼计划将批萨扩展到洛杉矶、波士顿、布鲁克林和费城。他还推出了“Double Zero Now”，这是一款冷冻披萨系列产品，由即将在圣塔莫尼卡举行的食品供应会(commissary)推出，客人可以通过玻璃墙看到披萨的制作过程。
纯素美食永远都是马修肯尼品牌的一部分。除了披萨系列之外，他还在研究一种叫做Ntidote的功能性纯素食品。此外，他最新的“植物思想”项目正在与主要的食品服务供应商合作，在医院、学校和大学中引入更多的植物性食品，想让病人、学生了解纯素饮食对自身健康的好处。
作为传播素食的先锋，肯尼是成功的。但肯尼并不满足于此，雄心勃勃的肯尼决心要把他的纯素餐厅和食品服务开遍全球 每一个角落，让更多的人有机会去了解纯素美食的魅力。为了实现他的素食帝国，肯尼仍在努力的征程上。
“我相信
食物的未来
将以植物为基础的菜肴来定义，
它将烹饪艺术
和地球完美的结合在一起”
马修.肯尼
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