秘制酱脆黄瓜 - 菜谱 - 美食家 > 美食天下

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：数天
• 主要工艺：腌
• 主要食材：蔬菜类

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(24人评价)

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食材明细

主料：
黄瓜 6个
青椒 6个
蒜瓣
尖红椒
花椒
生姜（我做的量比较多，可以根据自己需要来定份量）

调料：
盐、鸡精、冰糖、老抽、醋、白酒。

这个酱黄瓜口味是咸鲜中带着一丝的微甜，口感是脆脆的，佐粥吃的话，相当不错。个人认为绝对可以和六必居的酱黄瓜相媲美。

• 1
  
  
  黄瓜洗净，切长条。
• 2
  
  
  青椒掰开成小块。
• 3
  
  
  蒜瓣和生姜切片。

• 4
  
  
  锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖，几粒花椒和十几个红尖椒，倒入少许的白酒，熬至锅开。
• 5
  
  
  黄瓜和青椒用盐腌制3小时候，捞出沥干水份。
• 6
  
  
  沥干水份的黄瓜和青椒还有蒜和姜摆好在罐子中，倒入晾凉的酱汁，用一个碗压住之后再盖上盖子，3-4天之后就可以吃了。

小贴士

1.一定要用老抽，因为酱黄瓜，用老抽才能上色。

2.熬好的汁一定要晾凉

3.黄瓜和青椒一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁

4.青椒的种子不要去掉，这样熬制出来的味道才更好

5.可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。

6.这个要纯酱油，别加一滴水。