童年年味
文/黄乃顺
“小孩小孩不用馋，过了腊八就是年”，是啊，一进腊月，老家小村子忙年就此拉开了帷幕。
老家杀年猪的习俗历史悠久，追溯其原因就是当时的农村生活艰辛，一年到头也见不着荤腥，过年杀头猪改善一下生活，老家那里的人，还讲究过年要把猪身上的东西都吃全了，俗称吃全猪，意欲象征着日子充实丰满，这个风俗一直流传至今。
五六十年代时，每月每人半斤豆油的供应量根本不够吃，为了解决全家人的吃油问题，在农村很多人家杀完年猪，就把肥肉膘子用大锅熬成油，（俗称荤油），装到坛子里，平时炖菜时放一点，尤其是夏天炖豆角和青菜时，添半勺荤油青菜熟的快还好吃。过年杀一口几百斤重的大猪，一时半会又吃不完，那年月没有冰箱冰柜，要想把猪肉长时间储藏，只有在冬天才能做得到，把猪肉切成肉方子，放在屋外冻透了，装到仓房的大缸里，再到河套刨点冰盖上，这样在漫长的冬季，即丰富了生活，猪肉还能多吃几个月，这些因素凑到了一起，东北人就逐渐有了杀年猪的习俗。
东北冬天主要的蔬菜就是土豆和酸菜了，东北人爱吃杀猪菜，慢慢演变成了猪肉炖酸菜，和猪肉炖粉条子等，一系列带有东北特色的菜饶，这些菜饶也成了东北人的最爱，它特有的风味，独具地方特色，现在也算是东北的非物质文化遗产吧，在地方美食排行榜中，也占有一席之地，甚至于在全国也是人人耳熟能详，许多南方的游客，也都慕名而来一饱口福。
我小的时候国家实行的是计划经济，按照政策规定，每个农户家要养两头猪，先卖给国家一头，自己家过年才能杀一头，也有的贫困人家，两家合伙卖给国家一头，过年杀一头。
我家杀年猪的那天，爷爷早早就烧好了一大锅开水，用来退猪毛，听到猪的惨叫声，妈妈用围裙擦着有些潮湿的眼睛，是啊，小猪崽买回来时才十多斤，是妈妈一瓢泔水，一把野菜喂养大的，可想而知妈妈付出了多少辛苦，对它既有感情又寄予希望，因为要用它来改善全家人过年的生活质量，和一年的吃油问题。杀猪师傅手法精熟，一会功夫就把猪收拾完了，妈妈提前切好了一大锅酸菜，把猪肉方子和血肠放进锅里炖上，再做几个家常菜，夕阳西斜时，请吃年猪肉的客人陆续都来了。小村子有个不成文约定，无论谁家杀年猪了，都要请上街比邻右和老亲少友来做客，腊月正是农闲猫冬的时候，大家聚在一起唠唠嗑，扯扯家长里短，客人们坐在梁二大炕上，围着炕桌吃着杀猪菜，喝着二锅头老白干，吆五喝六的猜拳声，好像把屋子都震的直晃荡，蛤蟆头卷烟味，呛的人直咳嗽，东北人的质朴和豪爽，在这里展现的淋漓尽致，虽然屋外寒风凛冽，屋里却其乐融融。
过了腊月二十三，也到了忙年的紧张阶段，全家人都行动起来，各司其责明确分工，姐姐用毛巾把头裹住，用苕掃把挂在墙上，和犄角旮旯的灰嘟噜蜘蛛网打扫干净，我和哥哥去白土坑里挖些白土，回来用洗衣盆泡一会，等把白土都泡透了，把被烟熏的黑缺寥光的房墙刷的洁白，父亲打了一盆浆子，和我们一起把天棚用报纸糊好，顿时感到屋子焕然一新，真有着过新年的新气象。
粘豆包是东北人的最爱，腊八吃黄米饭，粘豆包就是过年必不可少的美食了。妈妈把黄米用水淘净沥干水，领着哥哥背到生产队的碾房磨成面，回到家后把大黄米面，和小黄米面按比例对好，因为和面也是很有技巧的，如果大黄米面多了，面不粘了，蒸出来的豆包没有筋性，要是小黄米面多了，蒸出来豆包不挺实又胎崴，只有把面的比例调加适当了，蒸出来的豆包即筋道口感又好。妈妈把和好的黄米面装到大土陶盆里，放在炕头上，再用棉被捂上发酵，又把事先烀好饭豆搥成豆泥，蒸熟的豆包要摆在盖帘上，端到屋外冻透后，捡到仓房的大缸里储藏，这样豆包即不风干又保鲜，还能防止耗子偷吃，妈妈还在豆馅里放点糖精，吃起来甜甜的。
临近腊月供销社也是最热闹最繁忙的地方，供销社主要是供应当地群众，生产生活所需要的物质。要过年了，柜台和货架子上的商品琳琅满目，要比平时多上好几倍，包括各样式棉布，油盐酱醋茶针头线脑，和农业生产资料等等，同时也收购农副产品，单纯的一个小小供销社，发挥出多种功能的大作用。村子里的人都陆陆续续到供销社置办年货，也有人自己编几个土蓝，笸箩簸萁粪箕子拿到供销社卖了，换点过年钱，也有人即使不买东西也去走走看看。在当时去一趟供销社，也是挺大的一件事，大姑娘小媳妇都穿上最好的衣服，搽点胭脂和雪花膏，把自己打扮漂漂亮亮的，就像现在去城里的大超市走走，感受一下要过年的氛围。
我为了在过年时能买一挂小鞭炮，在杀猪的时候，我把猪鬃拔下来，单独用线捆成一小把，猪鬃的价钱要比猪毛高一点，再把猪毛从大锅的水里捞出来，反复用水冲洗干净，拿到供销社卖个五六毛钱，这是我童年时唯一的经济收入，小鞭炮舍不得一下子都放完了，把它拆开装在衣服兜里，实在瘾不住了才能放一个。看到现在人们结婚或者开业成箱成箱的放鞭炮，就不由得想起我们童年时的艰辛岁月。
妈妈把平时卖鸡蛋攒的钱拿出来，到供销社扯些蓝花旗布，给我们每个孩子做件新衣服，妈妈心灵手巧，把报纸放在旧衣服上放大一些，再把报纸样子贴到新布上裁剪，然后缝制，妈妈端坐在缝纫机前挑灯夜战，我睡一觉醒了，看见妈妈眼睛熬的红红的还在忙着，我们过年穿上崭新漂亮凝聚着妈妈辛苦的衣服时，心里涌现出百感交集，这件新衣服，只有在过年时才穿几天就收起来了，平时根本舍不得穿，要等上学或者跟大人走亲戚时才穿，在当时各家还有个不成文的规定，就是小点孩子，捡大孩子穿小了的旧衣服，如果一件衣服破的实在不能再穿了也不扔掉，把衣服上好一点的布剪下来，留着打隔薄做鞋底用。
要过年了，人人脸上都流露出喜气洋洋，见面都客气地问一声，过年东西都准备好了吗，让人感到小村子的人，都是那样和蔼可亲，难得可贵的是，村子里有个老学究，还自己掏钱买些红纸，义务给各家写对联，皑皑白雪衬托着贴在房门上的大红对联，更增添了过年的喜庆。
爷爷在院子里用土坯搭起一个简易的炉灶，把猪头和猪蹄烤糊了，再用镰刀把毛茬剐干净，把猪下水也烀熟了香气扑鼻，让人看了就有食欲。尽管当时物质极其匮乏，妈妈还是用储藏在土豆窖里的白菜胡罗卜土豆等，想办法调着花样多做出几个菜，还用平时舍不得吃的豆油，炸出各式各样的面食和丸子等，让全家能在过年时，吃上丰盛的美味佳肴。香气从各家的房门里飘出来，四溢的香气和弥漫在空气中的年味融合在一起，让小村子沉浸在祥和的浓浓年味里。
三十晚上爷爷闲不住地忙活着，奶奶坐在炕头上，叼着二尺多长的大烟袋，笑眯眯地看着全家人，脸上充满了幸福和慈祥。妈妈和姐姐在里屋忙着剁馅包饺子，我和哥哥在外屋地用大锅炒瓜子，用盆子装上凉水缓冻梨，水果在当年不但买不到，就是见都没见过，瓜子还是夏天在自己家小圆种的呢。
除夕夜一家人团团围坐在饭桌前其乐融融，满桌子都平时难得一见的好菜，按现在看饭菜很简单，但在当时那可是极其丰盛的了。吃完年夜饭，全家人坐在一起嗑着瓜子唠磕守岁，我至今都忘不了那煤油灯下，全家人在一起的幸福和温馨。
大年初一早上，村子里的人都聚集在大队部的院子里看秧歌，穿着鲜艳服装的演员，把自己装扮成各种人物，在锣鼓喧天中，尽情地展示自己的风采，还有高跷跑旱船舞狮子等，只见扇子上下翻飞，五颜六色的裙子随风飘逸，演员的笑脸透着欢心，女的扭出了妩媚和泼辣，男的扭出了刚毅和豪爽，他们扭出了东北人的热情和奔放。也有人把东北大秧歌叫跑大秧歌，因为东北的大秧歌扭起来带有小跑，即活泼又欢快。大秧歌也是村子里过年的一道大餐，它让人们大饱眼福心情愉悦，所以都不愿错过这难得机会，看的是津津有味笑逐颜开，二人转小帽＂小拜年＂更是把过年的气氛推向高潮。
孩子们出去到亲戚家拜年，可是一件快乐的事，它不仅是一种千年文化礼仪的传承，还能得到长辈赠送的糖果和零食，能把衣服兜子装的满满的，那在当时可是丰厚的收获了。
正月十五也是过年中的重要节日，没有红灯笼，哥哥用小铁桶装满水冻个冰壳，一个特制冰灯就做成了，即美观又实用，没有元宵，姐姐把粘豆包用油煎熟了，给全家当元宵吃。这看是平常普通的粘豆包，却给东北人带来了诸多的实惠和方便，说东北人是吃着粘豆包长大的也毫不夸张。晚上村里的孩子，都聚集在井沿的冰上，并从井沿高处的冰上往下滚，顾名思义滾百病，意思是把身体里的病都滚出去，在下一年里不得病，其实就是当时没啥可玩的。千百年来富有创意的民俗民风，就是这样在发展和经营中传承下来的。
二月二是过年中最后的一个节日了，爷爷把烀好的猪头肉切好放在盆里，妈妈按猪头各部位的肉，做出不同的菜，在我心里想的却是年过完了，再要吃好东西，又要等上一年了。老话说二月二龙抬头，有的长辈为了给孩子图个吉利，按照老传统，心灵手巧的小媳妇，用秸秆和布片给孩子做条龙缝在身上，她先把秸秆剪成一段一段的，再把旧布剪成小四方块，用线把一段秸秆和一块布片穿连成长条，在底下订几个长布穗，把上头订在孩子的肩膀头上，叫龙抬头龙摆尾。
过了二月二，这个年就算过完了，农村虽说快要到备耕时节，但是生产队也没啥活，就是到粪堆上倒倒粪，冷了社员们都进到队房子里闲扯，所以过去在农村，就流传着＂打正月闹二月，离离拉拉到三月＂的顺口溜。
童年的诸多往事，都随着岁月的风雨而飘逝，只有童年时在父母身边过年的幸福和年味，却深深地铭记在我的心里。
作者简介
黄乃顺，龙江县人。已退休，闲暇时喜欢看书，时不时动笔写下所思所想，文字积累无数，喜结文字上的朋友。县作家协会会员。
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