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杨陈餮侣
把尔裁为三截
>《美食烹调》
2014.06.11
关注
“我正在参加吃货联盟-健康美食季的活动
地址:
http://myhn.qq.com/t-314728-1.htm
”
懒姑娘点名要吃的,爱人的需要一定得满足,特别对于这种简单的事情,懂爱才懂生活,做好男人,从用心开始!
1,准备香料:公丁香、母丁香、花椒、八角、香叶、干辣椒
2,准备食材:五花肉200g、瘦肉100g、土豆500g、青椒&红椒各一个
3,将五花肉块放入锅中,中火煮,中途用筷子翻一下,至四面金黄,肉逼出很多油,时间:20分钟
4,将五花肉用温水冲洗干净,沥去多余水分,切块,大小和土豆块相当
5,烧油至8成油温,炸土豆至金黄。
需要控制好油温,也可以不采用油炸方式,这种方式主要是保证土豆的口感,和红烧肉味道保持平衡。
6,利用余下的油烧肉,再次加入干辣椒,考虑肉的香味这步没有加入老抽,根据口感加入少许糖。
7,加入炸好的土豆,加50克水,小火慢慢收汁。
8,加入青红椒配色,出锅
PS:考虑到口感,基本做到油和土豆和肉的分离。
肉块在加入香料熬制后,口感变得更加饱满,由于炖煮时间不长,没有让其入口即化,保持了一定的纤维感,
土豆由于是炸熟,没有完全让肉的香味渗入,保持了土豆原有的清香,肉的纤维感
与土豆的粉感保持了
较好的匹配,
是今年自己研究出的一款待客的佳作。
杨陈
土豆烧肉
这道菜
不属于重口味,老少皆宜。四季享用!!!
您觉得呢??????
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