五味俱全的四川凉面

 

               

    可能是口味非常相近的缘故，我特别喜欢四川的小吃，每次去成都都一定要吃个过瘾，担担面、红油抄手、钟水饺、四川凉面、夫妻肺片等等等等，每一样都很喜欢，而夏天永远吃不厌的还是四川凉面。很普通的面条，加上生抽、醋、熟芝麻、蒜水、辣椒油等调味料之后，五味俱全、口感丰富，吃起来非常的清凉爽口。

材料：面条500克、黄瓜、盐、生抽、醋、葱、熟芝麻、蒜水、香油、辣椒油

做法：先讲上面条的做法，这次我用的面条机，如果想做手擀面请看这里

     面粉700克、2个鸡蛋加水是280克、盐4克（我一次做了两次的量，一家三口吃一次只需一半的量）

1、面粉+鸡蛋水，揉至没有干粉的状态。
（面条机做面条我通常面和水的比例为5：2，手揉几下会觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，感觉揉不到一块儿似的，没关系，尽量的把碎屑都包在大块的面团里面，用擀面仗稍压扁一点就行了，千万别觉得干加水哈。）
2、面条机调至压面1档，把按扁的面团往里塞，另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，别着急，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的。

3、每次滚过后，沾些干面粉，折叠一下，再继续滚一遍，一直滚到足够光滑为止

4、面条机换到切面功能，放入压好的面片，出来滴就是面条了。

 5、面条做好就简单了，像平时煮面条一样把面条煮熟，捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连

  6、黄瓜切丝备用

  7、生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁，浇在面条上拌匀即可。

苹果补充：1、有人如果问面条机用处大不大，这个还真不好说，看个人喜好了，我家手擀面和面条机压面的比例大概是3：2，也就是手擀面的次数还是要稍多一点。

2、做好的面条如果不是马上下锅，一定要多撒些干粉抖开，没吃完的生面条要放进冰箱冷冻室保存，再拿出来的时候味道差别不大。

3、做凉面，面条不要煮得太熟，会影响口感，煮好后要马上拌入香油，要不然面条都会粘起来。

4、至于做凉面的调味料，每家口味和习惯都不一样，大家随意了，反正调成自己喜欢的就好。