办公室同事每次在纠结“中午吃什么”的时候，小编总会毅然决然地钟情于 肥牛饭 ！
但当外卖到手后，肥牛量真是少的可怜，店家用实力诠释了“图片仅供参考”这句话。
上：买家秀 下：卖家秀
这次小编下定决心，自己动手做！直接实现肥牛自由……
鲜香四溢的味道让人还没动筷，就已馋吐水哒哒滴。
浓郁酱汁拌着米饭，再来上一些肥牛卷，每一口都是大满足，完美实现碳水和食肉的快乐，一步做到解馋又管饱。
这次，小编把灵魂酱汁的秘方整理给大家，让你们一招制胜！
不过要想做到肥牛嫩、洋葱甜，制作细节上还是有些讲究的：洋葱要先炒透、肥牛不能煮久，还要入味……
话不多说，赶紧下滑！
收获制作秘籍 ⬇
食材准备
/ 食材 / : 300g 肥牛卷、1颗 黄洋葱、西兰花
Tips：
▶ 相较于紫洋葱，黄洋葱水分更足、辣味没有那么的重、口感也更清甜脆嫩。
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml
制作过程
01
第一步：处理食材
黄洋葱剥皮洗净后，去头去尾，改刀成丝备用。
开大火，锅内倒水，水开后放入肥牛卷和1调羹（15ml）料酒，焯至变色，立马捞出备用。
Tips：
▶ 焯水主要是为了去除肥牛的血沫和杂质；
▶ 但时间不宜太久，容易影响口感、肉质变老。
肥牛在焯水中的杂质和血沫
肥牛焯水后 正确示范如下▼
灵魂酱汁 秘方在此！
既要醇香浓郁让食材都能吸收其精华，但又不能过于甜腻影响口感。
赶紧截图保存，学到就是赚到……
酱料秘方
生抽 | 2调羹（30ml） |
蚝油 | 1调羹（15g） |
老抽 | 0.5调羹（7.5ml） |
料酒 | 2调羹（30ml） |
白糖 | 1调羹（15g） |
胡椒粉 | 1茶匙（6g） |
盐 | 1茶匙（6g） |
玉米淀粉 | 0.5调羹（7.5ml） |
水 | 0.5碗（125ml） |
在碗中加入上述所有调味，混匀后备用。
02
第二步：炒制混合
洋葱要先炒，
这样才能香甜入味！
开大火，热锅中加1调羹（15ml）油，直接倒入洋葱丝翻炒。
大约翻炒3分钟至洋葱变软变透明，即可。
随后将调匀的酱汁倒入锅内；
如酱汁中淀粉有沉淀，需搅匀后再倒。
肥牛一定要后放，保证其口感！
煮至沸腾后加入肥牛卷，混匀至再次沸腾，即可。
Tips：
▶ 酱汁和洋葱先煮，让其更入味。
正确示范如下▼
最后在米饭上，放入肥牛、焯完水的西兰花、胡萝卜片和撒上芝麻，就大功告成啦。
多淋点酱汁拌饭，口味更绝哟
浓郁入味、肉嫩菜香，满满一大碗让人大快朵颐！赶紧备上肥牛，在家一展身手吧。
那肥牛饭到手
淘米粉们第一口会先吃什么呢？
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