配料：花椒50克，八角50克，韭菜子10克，罗汉果15克，
甘草10克，桂皮50克，白芷50克，草果20克，
木香10克，草扣40克，丁香10克，肉扣40克，
香草20克，胡椒20克，砂仁30克，良姜30克，
香果50克，香叶50克，排草20克，荜拔20克，
千里香50克，小茴香50克，山奈40克，当归20克，
黄栀子15克，全部磨成粉。
腌制料水：清水30斤大火烧开后加入上面的香料80克，煮10分钟后关大火放凉待用，新料水需加入盐360克，白糖360克作为底料。
腌制方法：20—40只需30斤料水，50只以上需50斤料水，30料水放入肉味黄中黄25克，HD-6增香剂，透骨香剂3A，爆烤鸭膏、魔膏。四种料30斤水，每种放50克，盐每只12克，白糖每只10克，味精每只7克，鸡精每只4克，料酒200克，葱、姜、蒜各150克搅拌均匀至融化。放入清理好的鸭子腌制8-10小时。烤制时间1.5小时，烤制中间50分钟翻一下，烤制好要皮向外翻。
以上就是手撕烤鸭的全部配方，喜欢的一定要收藏哦，
每天更新不同小吃与菜品配方，总有一样是您喜欢的，
还有不要忘记帮忙点赞哦，感谢您的支持，我们下期再会
联系客服
