今天中午刚吃了酱牛肉，酱香浓郁，不柴不硬，酥烂入味，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃，酱牛肉就是用各种酱料、香料、调料等制作而成，主要是比例要掌握好，自己在家做酱牛肉，好吃还实惠。
牛肉是我们生活中经常吃的，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，牛肉的做法有很多种，都非常的好吃，酱牛肉酱香浓郁，不柴不硬，酥烂入味，营养丰富又好吃，快要过年了，很多人都会买上一点酱牛肉，家里添客吃，我也自己做了一点酱牛肉，非常好吃，下面就来分享一下酱牛肉的配方是什么。
1、准备食材：牛腱子两块、姜30克、胡萝卜50克、香菜30克、葱50克、芹菜30克、洋葱50克、黄豆酱35克、甜面酱20克、水5斤、冰糖30克、盐20克、糖色100克、黄酒100克、生抽100克、老抽50克、香叶2克、小茴香3克、草果2克、桂皮2克、陈皮3克、甘草3克、山奈2克、花椒2克、八角3克、干辣椒5克、丁香1克、山楂干适量
2、选择新鲜的牛腱子，把牛腱子洗干净用水浸泡两个小时，浸泡出血水，中间要换一下水，浸泡好后洗干净，切成大块放盆里，姜、胡萝卜、香菜、芹菜、洋葱、葱洗干净，全部切成小块备用。
3、牛肉里面加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽抓拌均匀，把香料洗干净放进去抓拌均匀，再把姜、胡萝卜、香菜、芹菜、洋葱、葱放进去，充分地抓拌均匀，再加入黄酒抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱里腌制五个小时以上。
4、牛腱子腌制好后，把牛腱子拿出来，锅里加入油，油热把腌制牛肉的配料、香料倒进锅里，翻炒一下加入水，再加入冰糖、糖色、盐调味，把牛腱子放进去，再加入山楂干，大火烧开。
5、烧开后把浮沫撇干净，盖上盖子转小火，焖煮一个半小时，焖煮时间到后关火，不要着急捞出来，让牛肉在汤汁里面浸泡一个小时，浸泡好后捞出来切片装盘，酱牛肉就做好了，酱香浓郁，入味好吃。
小技巧
1、做酱牛肉每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，做酱牛肉牛肉的选择也很重要，要选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子，做出来口感才会更好。
2、制作酱牛肉，腌制牛肉这一步很重要，腌制的时候，加入各种香料、调料、配菜和酱料抓拌均匀，腌制的时间越长越入味，这样做出来的酱牛肉入味好吃。
3、制作酱牛肉，焖煮牛肉的时候，大火烧开要用小火焖煮，焖煮的时间要掌握好，煮好后不要着急捞出来，让牛肉在汤汁里面浸泡一个小时，这样更入味好吃。
总结：酱牛肉就做好了，酱香浓郁，不柴不硬，酥烂入味，营养丰富又好吃，不过每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，自己在家做酱牛肉，好吃还实惠，喜欢吃酱牛肉的可以试试。
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