韭菜炒鸡蛋是一种再家常不过的家常菜，韭菜能补血鸡蛋能补充蛋白质，可以说是平民菜中的燕窝了。但是这样简单的韭菜炒蛋却很“娇贵”，你一不留神但就老了，在一不留神韭菜就焦了，这样一来口感可就好不到那里去了。今天小编为了解决这些问题可是请教了大厨呢，我们一起来看看吧。
想要韭菜鸡蛋能够炒的金黄又蓬松口感细腻柔滑，那下面的三个点你可以记住咯。
鸡蛋当然是越嫩越好，但这个嫩可不是指生的就嫩了。鸡蛋要嫩油和水很重要，油的话我们下锅炒的时候就可以搞定，那这个水就需要我们自己加。既然我们人需要补水，鸡蛋也就同样需要补水了，在鸡蛋中加一小勺水（一个鸡蛋一小勺水），然后将鸡蛋打匀。鸡蛋有了水自然也就柔软蓬松又嫩滑了。
很多不喜欢吃鸡蛋的人都是因为鸡蛋的腥味让人难以接受，同理，炒蛋要想做的好，去腥这个工作得做好。去腥其实很简单，我们只需要加上一点点料酒就可以。但是这加料酒也需要时机，可不是随时随地就能加的。最好在下锅前加上再搅两下，这样一来即去了腥味也能让酒味很快的散去，岂不是一举两得？
你要是没有控制好，就很容易导致韭菜粘锅，然后整锅蛋就废了。加了油的油锅千万别等它冒烟了再放蛋，油的温度特别高，等它冒烟了那放进去的食材肯定就焦了。你可以拿跟筷子插一下，如果筷子周围有一点点的在冒泡就已经可以了，这样的油温大概在七成左右，这个时候将蛋放进去，炒出来的蛋一定是金黄且蓬松，口感一级棒。
当然啦，蛋的吃法可是多种多样的，还有各种更新颖的吃法等你来发现哦。下面小编准备了几个好用的工具，相信你一定会喜欢的。
打蛋是个相当耗体力的活，所以打蛋器是必备的哦。小小的一个迷你打蛋器，非常方便储存，到时候要做烘焙的时候也能用。
喜欢蒸蛋的朋友当然不能错过这款蒸蛋器了，简单方便还能自动断电，你值得拥有。
当然你也可以准备几个这样的简单模具，能够煎出各个形状的荷包蛋。早上吃这样的鸡蛋，心情一整天都会超好的。
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