近来网上很多喷子看着我分享的东西指手画脚，指桑骂槐，甚至恶意攻击，不过我看后更多的是平静的心态，我深知任何东西不管有多好，也不管你是否真的用心去做，总无法满足百分之一百的人，虽然大部分的人都很喜欢很感激，但是也一定有一些人不喜欢！我总是鼓励自己，用心的去做好自己的东西，多点研究，多点分享，努力去帮助那些需要烧鹅技术的人。
《粤港烧腊论坛》作品
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今天分享做一个油亮烧鹅的点滴感悟。要烧鹅要做到油亮，光鹅一定不能过于瘦小，适当肥点也不怕啦，老鹅就算了，尽量不选择老鹅，皮容易韧柴，通常3个月左右的鹅更佳啦。另外，烧制的时候，一般控制在40-45分钟之间，有些地方不知道怎么搞的，烧了一个多小时，这样的鹅不老柴才怪啊。烧制如此长时间的，估计是开始火力太小，或者中后期火力跟不上，导致色泽上不来，或者鹅难熟。
《粤港烧腊论坛》作品
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短短的文字其实包含的信息也不少，不过也有些人急功近利，总希望一次性的公布配方什么的，其实公布配方事小，最关键是以上这些细节你都不掌握，再好的配方也白搭，不是吗？
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