三道真正考验技术的手艺菜，直接搞定丈母娘，我都想夸我自己手艺

一、香煎带鱼 （关注并且留言，免费送1888道菜谱和有名小吃）

原料：带鱼300g、白酒30ml、花椒10粒、盐适量。

做法：

1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净；

2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀；

3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次；

4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中；

5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面；

6.煎到两面变黄即可。

二、糖醋黄鱼 （关注并且留言，免费送1888道菜谱和有名小吃）

原料：黄鱼1条 、胡萝卜半根 、豌豆50克 、香葱1根 、姜1块 、大蒜4瓣、 料酒30ml、 盐10克、干淀粉30克、番茄酱60ml、清水100ml 、糖30ml、水淀粉30ml、白醋115ml。

做法：

1.黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2.豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。

3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。

4.平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。

5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

三、清蒸桂鱼（关注并且留言，免费送1888道菜谱和有名小吃）

原料：桂鱼1条 、蒸鱼豉油230ml、盐3克、料酒5ml、冬笋50克、青葱3根、姜10克.。

做法：

1.桂鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

2.在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

3.将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

4.淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5.蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。