白切鸡的改良做法，鲜香的味道令人印象深刻

白切鸡本属于粤菜，在广东地区很常见，味道鲜美，今天给读者介绍的这种改良做法，鲜香的味道令人印象深刻。

原料：

宫廷黄鸡1 千克

调料：

秘制鸡水 3千克，自制香油 100克，香菜 3克

秘制鸡水配方制法：

将老鸡、龙骨各 1500克，猪皮、猪脚各 500克放入汤桶，加水 15千克，大火烧开，小火煲制 3小时，倒入鲜沙姜 250克、盐焗鸡粉 70克、山桅子6个，加盐 20克，味精 10克，鸡粉 8克，白糖 5克调味即可。

自制香油配比：

将干葱末、小葱末各 100克，瑶柱丁 20克，盐 3克，味精 2克拌匀，浇烧热的色拉油 100克即可

制作方法：

（1）将鸡宰杀治净，放到烧开的秘制鸡水中，水保持烧开 5分钟，小火浸泡 40分钟；

（2）捞出控干水分，斩块，装盘，浇上烧热的香油，撒上香菜点缀即可。

很多的菜品通过合理的改良，能让经典焕发出新的味道，更好的拴住食客的胃口，今天这款白切鸡的改良版，色泽黄亮，肉质鲜美，改良非常成功，令人印象深刻。

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