南宁的肉粽怎么做更好吃？

广西南宁人过年过节，都要包肉粽，而且为了取好彩头，肉粽包得越大越好，形如枕头，因此又称“枕头粽”。南宁肉粽每只重约一到两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。

2000年的时候，南宁用20多口大缸、550公斤糯米、150公斤五花肉、500公斤绿豆、150公斤板栗、10公斤虾米、10公斤冬菇和 7. 5公斤粽酱，连包带煮耗费了6天时间，制作了一只“粽王”，最终有3000多名吃货一起品尝了这只粽子，这一壮举被载入了吉尼斯世界纪录！！！

制作方法：

1.粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。

2.糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用。

3.优质绿豆用石磨磨好。

4.磨好的绿豆用水泡一下洗干净沥干水备用。

5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味。

6.粽叶剪去两头，准备好所有用具。

7.拿三片洗好的粽叶，光滑的那面朝里面，放一勺糯米在粽叶上，用手指轻轻的划一条小糟。

8.放一勺绿豆，放一片五花肉。

9.再放一勺绿豆，再盖一层糯米。

10.把粽叶交叉，交叉往下弯然后捏好竖起来，把里面的糯米整理一下，另一头也是往下弯捏紧，千万别弄散啦！

11.用细棉绳绑紧，打上死结。

12.包好的粽子放入大锅里加水，水刚好没过粽子即可。

13.大火烧开锅后，保持中小火熬8个小时。

14. 熬到4个小时的时候，将粽子翻一次面，把下面翻到上面来，继续再熬4个小时。熬的过程中要守着，水少了要加水，一直保持中小火熬煮。

15.熬好的粽子糯米软糯，绿豆清香，五花肉喷香、肥而不腻，切成一盘端上来，太好吃啦！