包子馅是包子的核心,一款包子的味道就取决于不同的馅料,就一般的包子馅来说,可以分为素馅,荤馅,不同种类的肉馅,或者是皮冻混合的灌汤包馅,在我们制作好吃的包子之前首先得调好包子馅。
包子馅的做法:咸菜包子馅
食材准备
肉末250克,咸菜适量,葱姜蒜适量,食用油适量,味精,盐适量。
方法步骤
1、将咸菜切碎,葱切花待用;
2、炒锅中烧热油,倒入姜蒜炒香,然后倒入肉末炒散,加盐调味;
3、然后倒入咸菜翻炒均匀,下入葱花炒匀,然后加入适量盐和味精炒匀后出锅晾凉即可。
小贴士
咸菜本就有咸味,应注意不要放太多的盐。
包子馅的做法:南瓜桂花馅
食材准备
南瓜500克,桂花糖1大勺,黄油20克,白糖适量。
方法步骤
1、南瓜去皮后切成小块,上锅蒸熟后压成泥;
2、炒锅中放入黄油加热融化,然后倒入南瓜泥小火翻炒几分钟;
3、然后加入白糖小火继续炒,炒至浓稠成团后加入桂花糖炒匀,晾凉即可。
小贴士
炒南瓜泥的时候要不停的炒,避免炒焦。
包子馅的做法:牛肉萝卜馅
食材准备
牛肉馅,萝卜,盐,糖,料酒,酱油,胡椒粉,花椒粉,葱姜末,蚝油,调和油,芝麻油适量。
方法步骤
1、将牛肉洗净剁成馅,萝卜洗净后擦丝焯至断生后过凉;
2、牛肉馅中加入适量的盐,料酒,糖,胡椒粉,酱油,花椒粉,葱姜蒜;
3、以及蚝油调和油和芝麻油拌匀,搅打上劲后加入沥干的萝卜丝搅匀即可。
小贴士
制作牛肉馅的时候多放一些葱,会好吃很多。
包子馅的做法:灌汤包馅
食材准备
猪腿肉300克,皮冻100克,猪骨汤适量,姜汁,盐,鸡精,酱油,糖。
方法步骤
1、将猪腿肉洗净后剁成肉泥,皮冻切成小丁;
2、将肉泥和皮冻混合,加入盐,鸡精,酱油,姜汁和糖拌匀;
3、边搅拌边加入少许猪骨汤,搅打均匀后放入冰箱冷冻15分钟即可。
小贴士
皮冻是用肉皮熬煮出来的。
联系客服