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饺子的十种做法,制作简单 不但美味还上手快,不好吃算我输
新英友生
>《饺子》
2018.08.16
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猪肉小葱饺子
所需配料
五香粉适量
猪肉(肥三瘦七)200克
生抽1勺
盐适量
鸡精适量
小葱100克
蚝油1勺
步骤
面粉加适量冷水和面揉成面团。猪肉剁成末。
将植物油、生抽、五香粉、蚝油、鸡精倒入肉馅里。
顺一个方向搅至粘稠,如果太干就加少许水搅匀。
小葱剁碎加入肉馅里拌匀。
面团揉好并搓成长条。
切成大小均匀的面剂。将面剂按扁。
擀成中间厚四边薄的皮。
将馅料放饺子皮中间。
捏紧中间。双手合拢一挤,饺子就包好了。
锅内添足量的水,烧开后下入饺子,顺时针搅动。
盖上锅盖,待水再烧开,沿锅边添适量冷水,盖上盖子,其间也要经常开盖顺时针不停搅动。
水再次烧开,饺子浮起,开盖再煮两分钟控干捞出。
胡萝卜水饺
所需配料
生抽一小勺
盐一小勺
葱姜末适量
鸡精适量
木耳一小把
猪肉200克
胡椒粉
胡萝卜三个
香油两小勺
花椒粉
花生油适量
菠菜一小把
海米一小把
步骤
菠菜打成汁活面 ,再活一块原色面团。盖上放一边醒上
把肉切细细的丁,葱姜末放肉里,胡萝卜洗净擦丝剁成末,木耳海米切碎末
把肉里放葱姜末,香油,盐,胡椒花椒粉,鸡精拌匀,胡萝卜里放木耳海米花生油拌匀。
把胡萝卜馅和肉馅活在一起
把面团搓成长条,切成小剂子擀皮包馅
把菠菜面也一样搓成条,切成小剂子,擀皮包馅
锅烧水下饺子,两开就熟了
紫薯饺子
所需配料
饺子皮:紫薯1份
饺子馅一份
面粉适量
鸡蛋1个
步骤
蒸好的紫薯趁热放盆子里压成泥,备用
紫薯放凉后,加鸡蛋和面粉进去
然后揉成光滑的紫薯面团,醒20分钟
趁着醒面的时间,准备一份饺子馅,我这个是荠菜肉的,具体就是调好肉馅后,直接把切好的荠菜和肉拌匀就好了!
醒好的面团,再次揉匀,搓成长条,下挤子,按扁。然后擀成中间厚,边缘薄的饺子皮
依次包完所有的饺子,饺子要直接煮了,还是放冷冻保存,都可以
鱿鱼饺子
所需配料
五香粉适量
味达美酱油适量
盐适量
面团: 面粉130克
饮用水适量
馅: 鱿鱼70克
姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
花生油适量
蚝油适量
韭菜70克
步骤
先把鱿鱼处理干净,鱿鱼的外衣要扒下来
把鱿鱼切碎放入干净的容器,切点姜末,再加适量的料酒和胡椒粉放入容器,并搅拌均匀腌制一会,去除鱿鱼的腥味(约半小时左右)。
面粉倒入面盆,加适量的饮用水和成面团醒面,饮用水要一点点的加。
韭菜摘去干叶,洗净,沥干水分,再切碎。
韭菜和鱿鱼搅拌
再依次放入适量的花生油+五香粉+盐+味达美酱油+蚝油并搅拌均匀。
把面团放在面板上揉一揉,搓成长条,切成大小均匀的面剂子,擀成面皮。
包饺子,面皮中间对折捏紧,然后用双手虎口处捏紧面皮边缘,其实依自己喜欢的样子,或者自己会的方式包起饺子就好。
玻璃饺子
所需配料
土豆淀粉35克
澄粉100克
熟玉米粒适量
生抽适量
盐适量
青红椒适量
鸡精适量
猪肉100克
步骤
猪肉剁成泥放碗里
加入葱姜沫,盐,生抽,鸡精搅拌均匀
青红椒,玉米粒切碎
掺入肉馅
澄粉和土豆淀粉混合
加入开水搅拌均匀揉成光滑细腻的面团,包上保鲜膜饧五分钟
揪下面剂,揉圆按扁。擀成中间厚周围薄的饺子皮
包入肉馅,捏出对称的褶子,蒸锅篦上刷油,开水上锅
蒸10到15分钟即可。
大白菜素馅饺子
所需配料
五香粉适量
姜末8克
水适量
盐适量
葱碎20克
面粉150克
猪油15克
大白菜适量
香油少许
花生油适量
酱油适量
步骤
面粉放入盆子。
放入适量的水,活成一个光滑的面团,松弛15分钟。
大白菜切丝。
放入少许的盐继续切碎。
攥干水分放入盆子,放入葱碎,姜末,花生油,猪油,酱油,无香粉,盐,香油。
搅拌均匀。面团揉成一个长条。分成小剂子按圆。
擀成饺子皮。取一个饺子皮,中间放入大白菜馅
包好饺子。依次包完。
水开后放入饺子,在水里放入一点油,这样煮熟的饺子不沾。
煮熟了捞出饺子。
三鲜饺子
所需配料
味达美酱油70克
小香葱5根
洋葱碎50克
盐5克
鲁花花生油40克
鲜虾500克
鸡精5克
面粉600克
香油20克
荸荠250克
韭菜750克
鸡蛋5粒
步骤
鲜虾洗净,剥皮去头、去虾线,切成半厘米长的虾仁段,备用
碗里打入五粒鸡蛋,搅匀
起锅热油,倒入蛋液,煎成蛋饼(不宜煎太老)
蛋饼放凉了,切碎备用
荸荠去皮洗净后,切碎
韭菜洗净,沥干水分,切细碎,放至大盆里,再倒入鸡蛋碎、荸荠碎、虾仁段、香葱碎、洋葱碎
倒入味达美酱油、鲁花花生油、香油、少许盐、少许鸡精
和好的面(偏硬一些,为了擀成薄皮大馅的饺子),包饺子步骤就此省略……
锅内添水烧开后,倒入饺子,时不时的用汤勺沿着锅边顺时针方向转圈滑动饺子,以防沉底粘锅,煮开后关火,即刻捞出饺子,盛盘。
薄皮大馅的三鲜馅饺子,又加入了脆口的荸荠,口感真的很好!
香菇肉饺子
所需配料
白胡椒粉少量
盐少量
五花肉500克
姜2片
葱一段
面粉适量
油少量
蚝油少量
香菇600克
步骤
五花肉剁馅
香菇洗干净切片
放在开水中煮软
晾凉放入纱布中,用手捏去水分
香菇剁碎,葱姜切末
所有食材放在一起,加入少量盐,蚝油,白胡椒粉和油搅拌均匀(朝着一个方向搅拌)
包饺子步骤就此省略……
煮好饺子
虾仁饺子
所需配料
盐适量
饺子皮半斤
鸡精适量
葱两条
洋葱四分之一
海虾100克
玉米半个
胡椒粉少许
蚝油适量
酱油少许
步骤
准备好食材,要洗的洗干净
把虾壳挑掉虾线切小,洋葱小丁粒,葱切花,准备辅料,搅拌好
饺子一张傍边涂一点水,放上虾馅,对折捏紧
用大母指放在中间,用另外一只手把两边对接捏紧
包好放盘上
放水煮
放点喜欢的菜加点鸡精可以了,喜欢辣的可以加辣椒(煮时咸淡试一下淡的话可以再加少许的盐)
荠菜饺子
所需配料
五香粉少许
生抽少许
盐少许
饺皮3斤
鸡精少许
五花肉2.5斤
姜少许
糖少许
油少许
荠菜2斤
鸡蛋1个
步骤
新鲜荠菜,摘干净,呵呵,荠菜好吃,很多人怕摘
清洗荠菜,根部一定清洗干净
重复洗好的荠菜,沥干水分
五花肉绞好或自己剁好,加姜末,盐,鸡精,糖,生抽顺一个方向搅拌上劲,中途加清水一点,继续搅拌
荠菜剁碎
把荠菜加一个鸡蛋,油搅拌,再加点盐,拌好加到肉馅里一起拌匀
包好饺子
下水煮
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