好吃的雪花酥-做法简单

现在，温度还是稍高空气湿度相对还是要大一些，做的时候还是稍微要做硬一点的，做雪花酥自己家有啥就可以用啥，做出来不难吃！不用非要按照配方来做（或者按照自己喜欢的口味来做，也可以做可可味、抹茶味等）

切记选饼干时一定要用硬一点的饼干，硬的脆的，最好带咸味的，但不要用苏打饼干，消化饼干……太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮，所以，一定一定要用硬的脆的饼干，切记！！！（推荐可以用小葫芦饼干小奇福饼干）

用料：

黄油50克

饼干150克

纯白色棉花糖200克

熟去壳开心果55克

蔓越莓干55克

奶粉50克

好吃的雪花酥的做法

1、准备雪花酥的材料（可以添加自己喜欢的）

2、一个不沾的烤盘

3、选一个优质的不粘锅，一个木铲子。小火加热不粘锅，放入切成小块的黄油

4、黄油加热至完全融化

5、加入棉花糖（请切记一定是小火，火力太猛棉花糖会迅速变色）

6、用木铲子轻轻搅拌棉花糖

7、棉花糖全部加热融化无硬块

8、加入奶粉，轻轻拌制融化

9、搅拌别太心急哦，要不然奶粉飞溅

10、坚果和蔓越莓提前混合（这点很重要）

11、小饼干加入锅中，用锅铲拌匀

12、期间会出现拉丝，没事的，继续拌匀。

13、转移至不粘烤盘，戴一次性手套趁热用手塑形，

14、在烤盘上压成方形

15、趁热正反两面和侧面裹一层奶粉

16、覆盖保鲜膜放置户外充分冷却

17、用锯齿刀切成小方块，即可食用。（一定要冷却后再切，否则刀和糖会拉丝成一场灾难）

18、雪花酥做好了

19、好吃漂亮的雪花酥

20、每个单独封口的，这样干净卫生，方便携带

小贴士

1：关于软硬程度，冬天硬的比较快，棉花糖不要炒太久了，如果你喜欢吃口感软一点的，那么，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一小会儿，但是太硬了也不好吃，这个需要自己把握一下、大家多尝试几遍，掌握最佳状态就好了，没有谁天生就一次成功的

2：关于拉丝，大家不要刻意追求拉丝，因为，只有在这两种情况下，才会拉丝：（1）刚出锅的糖，还是热的，可以轻松拉丝，冷了一般不会拉丝，就算拉，也不会是那种很细很长的丝；（2）糖做的比较软的时候也会拉丝，但这种不太好保存，吃起来也会比较粘牙；

3：关于整形，整形必须整好，把糖揉紧，整平，不揉紧的话，切面就会看到很多空隙，不整平的话，切出来的成品歪七扭八的；

4：如果特别怕甜的人，建议饼干用咸的，坚果类的能买到咸的也用咸的，可以中和一下甜味，还有棉花糖，可以用低糖的，据说低糖的棉花糖拉丝效果不行，奶粉一定要用无糖奶粉，不然也会很甜，干性材料建议不要减，因为这是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠饼干带来的口感，如果干性材料（例如饼干）减了的话，牛轧糖就会变多，也会显得比较甜；

5：关于保质期，常温一般封口是15-20天，密封的话可以20天以上，仅供参考，具体的保质期取决于你的保存环境，常温就可以了，不要放冰箱，因为里面有饼干，你放冰箱后，再拿出来回温后饼干会潮的；