很高兴回答这道题
猪蹄富含丰富的胶原蛋白,脂肪以及其他人体所需成分,是补身益体上好的美味。
探厨在之前的问答中已经回答过“猪蹄的N种吃法”,今天就教大家一道简单实用的,居家很容易上手的猪蹄菜肴。
很多人都喜欢吃酱卤猪蹄,色泽非常诱人,皮滑肉爽,香润有度,可是,在家里怎么做也做不出来这样效果的猪蹄。
砂锅焖猪蹄(让你吃到色香味俱全的猪蹄)
1.准备大砂锅一个,猪蹄3个,葱段,姜片,白糖,盐,味精,生抽,老抽,食用油,八角,花椒,香叶等
2.猪蹄清理干净,泡水30分钟,中间劈开后剁成4半,也就是一个猪蹄剁四块。
3.锅上火加水,加葱姜,料酒,猪蹄焯水5分钟,需要慢火哦!火候千万不要过猛。
4.另起锅加食用油下葱姜,八角,花椒,香叶炒香,然后下白糖炒出糖色,下焯好水的猪蹄翻炒上色,加料酒,生抽,清水烧开,撇去浮沫。
5.去浮沫后改小火,加盐,味精,老抽调色,老抽不易过多,汤颜色微红即可,因为汤汁收没颜色会更深哦!
6.然后,将调好的猪蹄倒入砂锅中,大火烧开,一样要撇去浮沫,然后改最小火,加盖子,焖煮40分钟左右,至猪蹄入味,味透肌里,软烂适口,汤汁浓稠,颜色红润时关火上桌即可。
特点:色泽美观,味道鲜香,软烂适口。
小贴士:
用砂锅做猪蹄,入味快,熟烂度好,食材不易碎等特点,另外,不用很复杂的步骤就能做出和饭店餐馆一样的美味猪蹄。
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