端午节和春节、清明节、中秋节并称为中国汉族的四大传统节日。而端午节这一天，大多数地区标志性的端午节食物便是粽子。一说到粽子，难免开始了咸甜之争。这几天小昕也被问到几次了，到底是咸的好吃还是甜的好吃呢？甜粽子呢，用料简单，主要是糯米的香味和粽子的香味，属于本色的香味。咸粽子味道就比较丰富了，而且有糯米和其他搭配的食材，使肉少了份油腻，糯米多了分香味。真的很难分出那个更好吃！今天小昕说说这12种粽子，有甜有咸，还有新式粽子，总有一种是你喜欢的！
甜粽子类
粽子中的基本款了，同样的方法，也可以包豆沙馅的哦！
1.糯米洗净，提前浸泡。这个浸泡时间就有所不同了，有的朋友喜欢泡1-2天，有的朋友喜欢泡1周的时间，这期间要多次换水。 其实一般早上浸泡，下午包或者晚上浸泡第二天早上包，就可以了的。
2.粽叶的话需要提前浸泡，湿的粽叶就无所谓了。记得最好在锅中煮一下，起到消毒的作用。
3.大枣泡发后，在锅中稍微煮一下，让大枣更加丰满。
4.然后就可以包了，先放一些糯米，压实，中间放大枣，再用糯米盖上大枣压实，就可以了。
本色的香味，小时候总吃，这些年好像少了一些！
1.红豆、糯米，提前浸泡，然后混合在一起。也可以混合些血糯米哦！
2.然后两张粽叶交叠，卷起成斗状，填入红豆糯米，压实，包紧扎线就可以了。
其实八宝不一定是八样，可多可少。
1.糯米提前浸泡，如果你配的其他食材，需要浸泡的也要浸泡。可以给大家“八宝”的参考：红豆、绿豆、花生、黑豆、白莲、黄豆、薏米、鸡头米、松子、粘玉米碴、大黄米、蜜豆等。
2.浸泡好后，混合所有食材，直接包裹就好。
粽子中带有紫薯的香味，非常不错。
1.糯米提前浸泡，沥干水分备用。
2.紫薯去皮，切成丁，备用。如果怕紫薯变色，可以把紫薯放在水中，挤上一些柠檬汁浸泡。
3.把紫薯丁和糯米混合均匀，包成粽子就可以了。
咸粽子类
咸粽子中的基本款。
1.糯米提前浸泡好。
2.五花肉切块，锅中热油，放入葱、姜炒香、
3.放入五花肉煸炒至表面焦黄，然后淋入酱油、生抽、白糖、盐、老抽，再放入八角和清水，炖煮30分钟左右，关火浸泡，待用。
4.咸蛋黄淋白酒，去腥，待用。
5.浸泡好的糯米，沥水，加入生抽、五香粉、胡椒粉、少许煮五花肉的汤，搅拌均匀，稍微腌制。
6.粽叶中先放入腌制过的糯米，轻轻压实，放入五花肉，再放入一颗咸蛋黄，最后在放糯米压实，包裹起来就可以了。
排骨的可不比五花肉的差哦，尤其加了板栗，更棒！
1.糯米提前浸泡好。也可以加少许干香菇，也是需要提前浸泡的哦。
2.排骨剁成小块，洗净后放入白糖、白胡椒、盐、生抽、老抽、白酒、姜片用手抓匀，腌制，和糯米一样的时间就好。
3.咸蛋黄淋少许白酒，去腥，待用。
4.板栗去皮，待用。这个季节不好买的话，可以去超市找速冻的板栗仁！
5.浸泡好的糯米，放入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、白酒，搅拌均匀。如果放入干香菇的话，这个步骤可以把浸泡的的香菇切碎后混合在一起。
5.然后粽叶中先放入糯米压实，放入排骨、咸蛋黄，再放入糯米，包裹起来就好了。
觉得猪肉太腻，用牛肉刚刚好。
1.糯米提前浸泡好，沥水备用。
2.鹌鹑蛋煮熟，去壳。可以把鹌鹑蛋煮好后，放入保鲜盒中，加入一些水，盖好盖子摇晃，可以快速去壳哦。
2.牛腩选带点肥肉的，切块待用。
3.牛腩和葱、姜、八角，先用水煮一下，捞出用温水冲洗表面杂质，待用。
4.锅中热油，放入冰糖，炒成焦糖色，放入牛腩翻炒上色，再放入姜片、葱段、八角翻炒出香味。
5.放入生抽、料酒、老抽、五香粉翻炒均匀后，加水炖煮。
6.待汤汁收一半的时候，放入鹌鹑蛋，中小火炖煮。炖好后，浸泡入味，待用。
7.糯米沥水，加些炖肉的汤，搅拌均匀。
8.粽叶中先放糯米压实，再放入肉块、鹌鹑蛋，最后放入一层糯米，包裹起来就可以了。
很喜欢腊肠独特的香味！
1.糯米提前浸泡好，备用。
2.腊肠冲洗干净后，切成小块。小昕更建议用广式腊肠哦，有点酒香，咸甜口的很不错。喜欢腊肉的也可以用腊肉哦！
3.咸蛋黄淋入白酒，去腥，待用。
4.锅中热少许油，放入腊肠简单翻炒，待用。
5.然后连油一起和糯米混合，可以加些盐和生抽、老抽。
6.粽叶中放入混合过腊肠的糯米，压实，放入一颗蛋黄，再放入糯米，包裹起来即可。
北方的小伙伴可以尝试一下。
1.糯米提前浸泡好。
2.肉松的话可以自己做，也可以买现成的。
3.咸蛋黄淋些白酒，去腥，待用。
4.粽叶中放入一层糯米，压实。
5.放一层肉松，放一个咸蛋黄，再放一层肉松。
6.最后盖一层糯米，包裹起来就可以了。
不是黑暗料理哦，味道还不错！
1.糯米提前浸泡，待用。
2.血糯米少许，提前浸泡。不需要太多哦。
3. 五花肉切块，放入白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、白酒，腌制，和糯米一样的时间即可。
4. 梅干菜洗净后，用水泡发，待用。
5.梅干菜洗干净，泡发待用。
6.锅中热油，放入五花肉煎制表面焦黄。
7.然后将泡发好的梅干菜挤干水分，放入锅中和肉一起翻炒出香味。
8.倒入腌肉的水，再倒入一部分泡发梅干菜的水，大火炖煮，最后收干汤汁，待用。
9.糯米和血糯米混合，粽子中先放入一层米压实。
10.加一点梅干菜，接着加一块肉，然后再放一层梅干菜，最后盖一层糯米，就可以包起来了。
新式粽子
感觉今年很多地方都在推这款粽子哦！
1.西米用水浸泡，吸水，只要看到西米明显变大就行了。
2.捞出沥水，加入白糖和油搅拌均匀，放置待用。油千万不要用味道比较浓的，比如菜籽油哦！
3.准备馅料，可以用水果，比如芒果、猕猴桃、水蜜桃等，也可以用紫薯泥、红豆沙等。
4.粽叶准备好后，在粽叶上先刷薄薄一层食用油，记得不要选菜籽油这种味道很浓的哦！
5.然后放入西米，放入馅料，再放一层西米就可以包裹起来了。和传统粽子不一样的是，西米粽子需要在室温下放凉，吃之前稍微冰镇，淋些椰浆更好吃。千万不可以放入冰箱太久，不然西米会变硬的。
相对西米粽子，小昕个人更喜欢水晶粽子。
1.准备馅料，馅料可以是水果，也可以是紫薯泥、南瓜泥、红豆沙等。
2.饼皮月饼的粉，加入水慢慢搅拌备用。
3.麦芽糖糖浆加入清水搅拌，加热至沸腾后熄火，放凉。
4.把1和2混合均匀后，隔水蒸10-15分钟。
5.稍微放凉，大概是50-60度左右，切成小块。
6.手抹一些油，取皮包裹馅料，要把馅料包严实了哦。
7.最后再用粽叶再外层包裹就可以了。
联系客服
