流沙奶黄包，传统的广式甜点，广东人喝早茶都爱点，在家就能做

奶黄流沙包是传统的广式甜点，广东人喝早茶都爱点上一笼。 感觉所有的广式菜肴，或者是面点甜点，到了外地就失去了它原有的滋味，这让许多想品尝正宗风味的吃货们，大失所望！ 想要品尝正宗的不是问题，自己学会做做这道经典甜点，让大家不管身处何处，都能尝到自己做的正宗口味。希望我带来的这个甜点能让你们喜欢。

材料

面包胚：

金龙鱼低筋面粉 300g

细砂糖 25g

温水 135g

酵母 4.5g

黄油 15g

奶黄流沙馅：

咸蛋黄 6 个

细砂糖 75g

黄油 90g

奶粉 25g

吉士粉 15g

过程

制作奶黄流沙馅，将 6 个咸蛋黄摆在烤盘上，在表面喷洒高度白酒去腥，送入提前预热好的烤箱

1、在烤箱 上下火 155 ℃，烘烤 10 分钟。

2、烤好的咸蛋黄用勺子压碎，备用。

3、将 90g 黄油加 75g 细砂糖，用打蛋器打发成泥状。

4、然后把咸蛋黄过筛加入黄油糊中

5、加入 15g 吉士粉、25g 奶粉，继续搅拌成均匀即可。

6、把奶黄馅放入冰箱冷藏 20 分钟，然后搓成 20g 左右的圆球，再放回冰箱冷藏待用即可

7、制作面胚，将 4.5g 酵母和 25g 细砂糖加入 135g 温水搅至酵母融化

8、继续加入 300g 低筋面粉。

9、用筷子搅拌成雪花絮状，再加入 15g 黄油。

10、再用手揉成光滑的面团。

11、用擀面杖擀成长方形，底部拉开。

12、然后卷成圆柱

13、将圆柱分割成 45g 一个的面团。

14、将面团按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。

15、然后包入馅心，收口朝下。

16、流沙包放入蒸笼，每个包子之间相隔两指间隙，盖上盖子，30 度左右环境中静置醒发 15～20 分

17、蒸锅烧开水后，将醒发好的包子放上去蒸八分钟左右即可。

时间到了之后，关火，等 30 秒然后打开锅盖，取出奶黄流沙包即可。