水晶糯米包，一款口感清淡，却又能让你回味无穷的点心；与以往的包子不同，这次的包子皮咱们用的是淀粉（澄面和玉米淀粉），成品十分的光滑圆润，有剔透感。
因为水晶皮的味道淡淡的，所以在馅料上，选择了炒制的糯米，炒好的糯米馅又糯又香，很出味；一连吃几个，越吃越有味道，很有饱腹感哦~
你也可以用蔬菜馅，豆妈做过，但感觉没有这个香；皮的味道淡，一定要有些肉才香啊！！
记得买猪肉的时候，要选带肥肉的哟~
【食材】：
糯米馅：糯米300g、干香菇9个、带些肥的猪肉约150g、大葱适量
水晶皮：澄面120g、玉米淀粉30g、玉米油10g、沸水约180g
【做法】：
1、糯米浸泡过夜，泡好的糯米手可轻易捏断，上蒸笼蒸制至熟（蒸笼里要铺上屉布，平铺，边缘不要铺，方便后面取熟糯米）
2、蒸制糯米的过程中，开始做馅：
干香菇提前泡发，泡香菇的水先不要倒了，后面可能会用上；
猪瘦肉切成沫，加入葱花，适量的生抽、耗油、盐腌制10分钟左右
猪肥肉切成小丁，泡好的干香菇切小丁，再多切些大葱白备用
3、炒馅：
热锅放油，倒入猪肥肉丁炒出油，炒焦；
加入猪瘦肉末炒至变色；
加入香菇丁及大葱沫炒香；
加入蒸好的糯米饭，炒均匀，再加适量盐、黑胡椒粉、鸡精调味即可
根据情况，适当点入些香菇水，保证糯米饭更加粘糯！
炒好的糯米饭吸收了香菇的香及肉香的精华，糯糯的又很有劲道，太好吃了……
4、澄面与玉米淀粉混合均匀，加入刚烧开的沸水烫面，边加边搅拌，然后揉成光滑面团；我专门量了下，大概是加了180g沸水
揉好的面团静置5分钟后，再加入10g玉米油
再次揉均匀，这时候的面团特别的柔滑，随便捏……
5、取部分面团搓成小圆球，用手按扁
捏成中间略厚，四周略薄的圆片，包入糯米馅，收口
6、全部做好，排入蒸笼，顶部放上胡萝卜粒做装饰
大火蒸10分钟左右至熟
盘子过一下水，装好就可以开吃啦！
外面的水晶皮本身是没有什么味道的，里面的糯米馅特别的香，搭配得刚刚好！
一款总体上很清淡的点心，如果你喜欢，还可以做些调料来蘸着吃哦~
问1：糯米可以直接用电饭煲煮吗？
答： 煮出来的糯米和蒸出来的在口感上还是有些差别的，蒸出来的更加有劲道，米糕呈现颗粒状，也更好看；煮出来的吸水量大，相对而言也更糯一些，我个人更喜欢蒸出来的；但为了方便，你也可以用电饭煲煮，口感上略微有差别，炒的时候不如蒸出来的方便。
问2：澄面是什么？
答：回答过特别多次的问题了，澄面就是小麦淀粉，无筋，很适合做各种点心，尤其是广式点心里经常用到。在网上很容易买到，价格不贵。
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