广东肠粉
广东口感鲜嫩劲道,制作简单,里面放鸡蛋,虾仁.牛肉叉烧和鸡蛋等,越来越被吃货们发掘,接下来分享广东肠粉操作!作为重口味的我也很少喜欢,也有幸向老板讨到做法向大家分享,欢迎大家来吐槽!~
米浆的制作
三象粘米粉600克
生粉400克
白鹤澄面160克
家乐鹰栗粉400克
鸡蛋清5个
水6000克
花生油100克
豉 油
味达美酱油1250克 草菇老抽250克 雨露120克 美极鲜100克 冰糖500克 鸡粉150克 猪油50克 小葱100克 水4000克 红 葱头100克 辣椒50克 香草100克 生姜切片100克八角25克 香叶5克
制作:
4000克的水烧开加入:冰糖 八角 香叶 香草 红葱头100 熬煮30分钟捞出将其他调料加入搅拌均匀。
肠粉制作
肠粉炉上 浇上调好的米浆蒸上5分钟取出
把蒸好的肠粉卷起中间改刀装盘撒上葱花
配小青菜浇上豉油
联系客服