教你做水晶月饼和冰皮月饼，很容易上手的哦！

前两天，小昕给大家说了两种传统月饼的做法，讲的很是详细。可还是有一些朋友私信我了，说就是怕失败，想学点简单的。小昕当然有求必应，所以今天就给大家说说两种新式的月饼，这两种可以说是易上手的喽，厨房小白都能做成的！

冰皮月饼

这个方子，做过几次都没失败过哦！

1.糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g混合。

2.倒入鲜牛奶230g搅拌均匀。

3.倒入炼乳30g，玉米油30g搅拌均匀。

4.然后大火隔水蒸25分钟。

5.蒸好后趁热捣烂，放凉。

6.不烫手的时候，揉成光滑面团。

7.馅料的话，自己搭配，豆沙、紫薯、栗子蓉等。

8.然后把面团分成小份，揉圆按扁，放入馅料，包好。

9.用月饼模压成型即可！包好的月饼要沾一些面粉或者在磨具中撒一层面粉，以免沾粘脱模失败！

---

水晶月饼

水晶月饼，今年很流行哦，QQ透透的，确实很诱人！

1.先准备馅料，紫薯、红薯蒸熟后捣成泥，如果喜欢甜的，可以混合一些牛奶、炼乳，然后按照15g一个揉成团。水晶月饼也可以直接用水果，如果用水果，切成小块，备用。

2.水晶粉100g，清水100g搅拌均匀，待用。

3.100g的水和300g的糖浆混合均匀，慢慢搅拌，加热至沸腾。

4.趁热与水晶粉搅拌均匀，然后倒入蒸盘中，大火蒸20分钟。

5.蒸好后只要不烫手，快速包裹馅料，放入磨具中定型。切记不要放凉，否则就无法包裹馅料，也无法定型，只要手能接受的温度，就赶紧包。磨具和手都要提前抹一层油，切记！！

7.在磨具中放凉后，脱模，就可以使用了。