腊八粥用米、麦、大豆、豆腐、肉类、蔬菜等食料混合熬成,是中国特有的风味小吃,也是我国人民每逢农历腊月初八必吃的粥食。由于我国地域广大,各地腊八粥的成分不同,风味也不尽相同,但味道都很鲜美,深受各地人民欢迎。
腊八粥流传已久,距今有600多年。
相传明朝开国皇帝朱元璋小时候家里非常贫穷,父母只得把他送到地主家去放牛混口饭吃,以减轻家里的负担。朱元璋去放牛的那家地主非常刻薄和凶狠,只要稍有差错,他就对朱元璋非打即骂,还常常不给饭吃
有一天,朱元璋牵着老水牛过独木桥,桥板太窄,老水牛一脚踏空,跌下桥去并摔断了腿。地主知道后,将朱元璋暴打一顿,关在一间屋子里,不给饭吃。这一关就是3天3夜,朱元璋粒米未沾,滴水未进,饿得他眼冒金花。朱元璋在房子里东找西寻,一点吃的东西都没找到,只有一口破锅。正在他绝望的时候,一只老鼠从他前面窜过,钻到一个洞里。
朱元璋想抓只老鼠来充饥,也许可以挨过这惩罚。他就顺着老鼠洞挖下去。不料挖开一看,老鼠已经跑了,可这里却是老鼠的粮仓,里面有大米、豆子、粟米、珍珠米、芋艿、红枣等,虽然不多,但每样也都有点。朱元璋就把这些东西一股脑儿装在破锅里,又想法弄了一些水放进去一锅煮,最后煮成了一锅杂七杂八的粥。朱元璋一口气吃下去,觉得比吃什么味道都香甜。
朱元璋长大后,参加农民起义军打击地主,最后登上了皇帝的宝座。做了皇帝后,他什么好吃的东西都吃过,连山珍海味都腻了。一天,他想起小时候吃用老鼠粮煮成的粥,觉得自己不应该忘记过去的苦日子,这样才能励精图治。于是命御厨用杂七杂八的粮食、豆类烧一锅糖粥。那天是腊月初八这粥就叫“腊八粥”。
朱元璋让儿女们也吃点腊八粥,要他们身处荣华富贵别忘了祖辈创业的艰辛。文武官员们见皇帝全家吃腊八粥,也学样吃。后来民间也跟着吃,以提醒自己扬勤戒懒,居安思危。
制作流程
【主料】
白糯米。
【辅料】
桂圆,糖,莲子,银耳,红枣,百合,山药,豆类(绿豆、红豆等)。
【做法】
1.将糯米泡10分钟,加水,大火煮开, 改文火煮20分钟,加桂圆、糖再煮10分钟,完成粥底的制作。
2.加入煮好的配料再煮沸即可。
【成品特点】
粘稠可口,补心血,止咳润肺,防止便秘,养颜美容。
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