网红玻璃烧鸭怎么做？玻璃酱怎么调？

玻璃烧鸭是广式饮食文化的主要美食佳肴之一。烧鸭的玻璃酱制作配方用料各地有略微差别。比如广州珠三角的制作方法大致相同，港澳的制作方法有略微差别。粤东的制作方法也有略微差别。而粤西湛江地区的烧鸭、烧鹅、烧乳猪、叉烧就非常出名。但基本制作方法都是大同小异。原则上是相通一致的。

一、制作烧鸭玻璃酱的配方配料有南北广式风味之区分。其中广东各地的配方制作也有略微差别。这里就以广州的制作方法做介绍。广式玻璃酱配方:①冰花酸梅酱375克、致美斋米醋1000克、冰糖1750克、西柠汁200克、清水100克、青柠汁80克制作方法用慢火熬成液汁即可。

二、烧鸭玻璃酱广东以外其它地方的制作方法有①白醋7瓶、②大红浙醋3瓶、③二锅头1瓶、柠檬一只、麦芽糖4斤、柠檬切片用慢火熬成液汁即可。

以上就是南北烧鸭玻璃酱的制作方式和配方食料对比。至于广式玻璃酱与北味玻璃酱味道应该说各有千秋各有地方风味特色。这就是中华饮食文化的传承与浓缩之处。