鲜肉包子馅的配方是什么？怎么做鲜肉包子？

说到包包子，有各种馅料，鲜肉包是最具代表性，又白胖又软香的鲜肉包，咬一口汤汁浓郁，鲜美无比让小主幸福感爆满。与大家分享平日里小主鲜肉包的做法！

主料 4人份

肉馅350克、面粉300克、水150克、胡萝卜丝50克

辅料

细砂糖15克、酵母(干)3克食材配料：猪肉、葱、姜、盐、鸡精、十三香、蚝油、酱油、香油、花椒大料水。

步骤1、将面粉、酵母和着温水，和成面团，加盖保鲜膜后发酵到两倍左右

2、选肥瘦相间的猪肉剁成肉末，也不一定都是五花肉啦，猪前腿，后腿都是可以的，先剁碎，一刀刀的手工剁出来的味道香，搅拌机打出来的也可，全凭个人喜好。

3、先加入葱花、姜末，也是用手工剁的。生姜不用去皮，先切片再切丝，剁的速度快。和着前面提过的调料一起。

4、边搅边加花椒大料水，这个大家估计平时都没放，做法也非常的简单（两粒八角，7-8粒花椒，放温水浸泡5分钟就能用）。然后用筷子顺着一个方向搅上劲，让粘液分泌出来为止，时间大概10分钟左右，这样打出来的肉馅鲜香滑嫩超级好吃.

5、面发好就可以下剂子，擀皮捏出褶子包成包子了，包子一定要二次发酵30分钟。

6、冷水上锅，大火蒸18分钟，熄火后焖3分钟再开盖。 热呼呼的胖包子就蒸好了。

注意事项

【1】揉面的时候一定要将面团揉光滑，这一步决定包子皮儿组织的细致程度。

【2】肉馅儿中加花椒水是为了让肉馅儿口感软嫩有肉汁。一斤肉打一到二两水。

【3】蒸好的包子不要立马揭盖，焖3-5分钟再揭盖，防止包子表皮因遇冷皱缩。

【4】猪肉最好选肥肉:瘦肉比例为3:7的最好！