美食做法——桂花山楂糕

桂花山楂糕是江苏徐州传统名点，是以山楂、白糖和桂花酱制成。

简介

据徐州《铜山县志》载：'士人磨楂实为糜，和以饴，曰楂糕。'《徐州文史资料》第三辑咏楂糕诗云：'红如朱砂透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生'。

制作步骤

1 山楂洗净去核。

2 放入锅中，加入水。

3 将山楂熬至软烂。

4 放入料理机中，打成蓉。

5 再用筛子过滤一下。

6 滤好的山楂糊非常细腻。

7 再次放入锅中，加入白砂糖和桂花。建议用大点的厚底不锈钢平底锅。

8 不挺的搅拌熬煮。

9 炒至非常粘稠的时候，山楂略微发黑，感觉铲子有阻力了，即可关火。

10 将炒好的山楂糕倒入，晾凉以后就可切片了。