蚝仔粥
原料：鲜蚝1250克，糯米300克，猪五花肉150克，酱油10克，大蒜4瓣，干葱头5克，味精2克，胡椒粉少许，熟猪油50克。
做法：
1、将糯米洗净，浸30分钟。鲜蚝洗净去壳。猪五花肉洗净切薄片，葱头切粒，大蒜切末。2、将煮锅放在旺火上，放猪油烧热，放进葱头煸至呈金黄色捞起。加300克水煮沸，下糯米煮沸，再加入蚝肉、五花肉煮沸后，轻轻搅动翻匀。
3、煮至米心刚透，佐料刚熟，加入酱油、味精，用微火保温，食用时撒上葱头粒、胡椒粉、蒜米即成。
海参粥
原料：小米50克，海参20克。
做法：将发好的海参洗净切成小块，与小米同煮为粥即可。
虾球粥
原料：鲜虾500克，白米250克，瑶柱25克，白砂糖2匙，香菜末3克，葱花5克，盐、生粉、生油、酱油各少许。
做法：
1、将米洗净，锅内加水烧开后连同瑶柱放入先煮；将虾去壳，取出黑肠，然后加白砂糖、盐，腌20分钟，洗净，沥干水，用少许生粉、生油、酱油、盐拌匀。
2、粥快煮好时放入虾肉再煮开，调好味即成。食用时，撒上香菜末和葱花。
黄花鱼茸粥
原料：鲜黄花鱼1条(约1250克)，米300克，姜丝3克，香菜末5克，葱5克，熟油50克，盐、酱油各适量。
做法：
1、将米洗净，锅内加水烧滚后下米先煮粥。
2、黄花鱼去鳞和内脏洗净，用盐腌拌，放在热油锅内煎至两面焦黄时，加入1汤碗清水，将鱼熬熟后起锅，拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内同煮。
3、鱼茸用熟油、酱油拌匀，粥煮好后调味，下鱼茸，待粥再滚起即成。食用时可加姜丝、香菜末和葱粒。
生滚泥鳅粥
原料：花生仁100克，鲜活泥鳅1000克，白米300克。净菜1片，香菜末3克，葱花5克，生油、酱油、盐、糖各少许
做法：
1、将白米洗净，锅内加水烧滚后与花生仁一起先煮。
2、将泥鳅剪去背刺及鳍，除去内脏，洗净，沥干水，用少许生油、盐、酱油和糖拌匀。
3、粥快煮好时调味，下入拌好的泥鳅滚熟即成。食用时撒香菜粒、香菜末和葱花。
艇仔粥
原料：鲜鱼片100克，优质大米500克，熟虾肉50克，水发鱿鱼、蜇皮各100克，油条5根，香葱丝、高级酱油各50克，姜丝、炒花生米、香油各少许。
做法：
1、将大米淘洗净，煮成粥，并用微火保持微沸。
2、鱿鱼洗净切成极薄的片，蜇皮择洗净切成细丝，油条切成粒状，取沸腾的粥冲入碗中即成。
鲜味鱼片粥
原料：草鱼肉500克，白米250克，碎瑶柱25克，姜丝5克，葱10克，香菜末5克，熟油20克，酱油10克，胡椒粉、盐各少许。
做法：
1、将白米洗净沥千水，将瑶柱泡开，撕成细条，待水沸时，下白米、瑶柱先煮。
2、草鱼肉洗净切薄片，用酱油、盐、姜丝等拌匀。
3、粥快煮好时加热油、胡椒粉、葱、姜调味，再下鱼片，待粥再沸滚时，鱼片熟了起锅撒上香菜末即成。
联系客服
