生滚粥，及第粥，鱼滑粥等粥品，即滚即食鲜美异常

1粥底原料:

大米500克，猪骨200克，淡菜（干贝类）50克，胡椒粉3克，葱花50克，姜5克，花生仁50克。花生油25克。

2制作方法:

把大米洗净，猪骨斩碎，淡菜也洗净去毛剁碎，花生仁洗净，用刀研碎，然后把上述原料放入锅里，加清水2500克，用大火烧沸，改用小火熬制30分钟，即成底粥，用此底粥可做出几种，甚至十几种粥，开个粥店也不在话下。在此粥底上加入其他材料，创制出如及第粥，鱼滑粥，猪肉粥，猪肝粥，鸡肉粥，猪什粥等等。

（1）鲜鱼片粥:

鲩鱼洗净，刨去鱼鳞，脊骨，把鱼肉切成薄片，放入花生油，米三花酒，姜丝拌匀，取一碗粥底，放在锅里再次烧沸，加入鲜鱼片拌和约1分钟即成可食用啦。另外搭配油炸花生，芝麻，芫茜，柠檬叶，胡椒粉等原料为一碟，由顾客沽时即滚即食，鲜美异常。

（2）及第粥:

取粥底一碗加入肉丸，猪腰片等原料来制成。所用的肉丸用七分瘦肉，三分肥肉均匀搭配，制时先把肥肉切粒，用汾酒腌过，瘦肉另行剁烂，然后再加冲菜，鱼肉拌制，味美鲜爽。

小贴士:以上只举了二个例子，可以举一反三创作出受顾客欢迎的粥品。