腊味煲仔饭
主料:泰国长粒香米80克
广味香肠150克
腊肉50克
辅料:小葱50克
调料:蚝油7克
生抽14克
味粉1勺
白糖半勺
米酒少许
花生油适量
广东菜心20克
做法第一步:香肠水煮40分钟煮熟后捞起切斜刀放入盘中备用，小葱葱白部分切成葱段，葱绿部分切成葱花备用。
做法第二步:准备一个小砂锅，大米清水洗3道，把多余的水分笠干，砂锅一圈淋上花生油，烧热后放大米（根据砂锅的深度和宽度决定加多少水，水一定要少），盖上盖子转中小火煲20分钟左右，这时候米已经有8分熟左右，打开盖子在面上铺一层香肠，耗油生抽和味粉，白糖兑少许米酒，淋在饭上，在盖上盖子中火煲5到8分钟，听见有大米颗粒在发出爆炸声的时候，打开盖子放入广东菜心，葱段，边上淋上少许米酒提香，盖上盖子大火煲1分钟左右，揭开盖子撒上葱花即可完成（有条件的可以加一个煎蛋进去）
这样做出来的煲仔饭，底部一定是有锅巴的，很香很美味，做好煲仔饭的小技巧就是不轻易打开盖子让冷空气进入，还有就是煲仔底部的一圈油一定不能太多，太多了就会油腻。第一次下米的时候煲仔一定得是高温热的，这样下锅饭才容易巴锅也更容易起饭锅巴！
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