杭式酱鸭配方

苏杭酱鸭料配比；

花椒10克，八角15克，桂皮5克，香叶3克，白芷5克，大葱段200克，姜片300克，小茴香3克，花雕酒300克，盐15克，药芹100克，香菜100克，洋葱200克，

将樱桃鸭三只清洗干净沥干水份，加入以上所有料拌匀腌制十二小时，

制作过程；

白糖20克，鸡精30克，财神蚝油50克，老抽60克，麦芽糖260克，花雕酒500克，红曲米300克（根据颜色适当调整，单独包起来），东古一品鲜50克，姜片150克，大葱段150克，干辣椒40克，花椒25克，八角10克，桂皮10克，香叶5克，白芷10克，色拉油100克，

将腌制好的白条鸭飞水清洗干净，

另起锅加入色拉油烧热，加入以上所有料炒香，加入水（淹没白条鸭为准），白条鸭，小火烧至熟透，大火收汁即可。