端午将至,每逢端午时节,街头巷尾各大店铺都涌现了各式各样的粽子。作为自给自足的美食爱好者,不知道大家最近是不是张罗着包粽子了呢?
万水千山“粽”是情,在这个时候给家人露一手,亲手包制几条美味的粽子,比起外面买的更多了一份心意。当家中粽香弥漫,温馨也在发酵。
今天小卡给大家推荐3款粽子,不管是颜值还是味道,绝对拿得出手,秒杀邻里!事不宜迟,我们一起动手吧!
水晶粽口感Q弹,色彩炫丽,一旦见到它,根本管不住自己的嘴。在家自制水晶粽,是性价比最高的方式,味道完全媲美星冰粽!
▋ 材 料 ▋
小西米750g,玉米油50g,细糖70g
黄色:菠萝馅50g
玫红:紫薯50g,细糖10g,炼乳10g,柠檬汁适量
紫色:紫薯50g,细糖10g,炼乳10g
青绿色:抹茶莲蓉50g
暗红色:低糖红豆沙50g
▋ 步 骤 ▋
「1」先把粽叶洗干净后放锅里加水煮软,沥干水后在表面刷一层油,备用。
「2」把2份紫薯去皮蒸熟,压碎成泥后加入细糖和炼乳,拌匀,取出一半加入柠檬汁,调成玫红色。
「3」所有的馅分成约10g每份,揉圆盖好备用。
「4」将小西米分次用筛网装好水在龙头下快速冲一下打湿,加入玉米油和细糖,搅拌均匀,放置片刻。
「5」包粽子:取两张粽叶,剪去两头,从粽叶1/3处折起,形成一个小圆锥。先加一勺小西米,稍压实后在中间放一份馅料,再盖上小西米,稍压实。
「6」左手将圆锥部分压成三角状,右手将上端粽叶覆盖下来,整理折好后用绵绳将包好的粽子裹紧打结绑好。
「7」包好的粽子冷水入锅(水要没过粽子),水煮开后用中小火煮30分钟左右关火,放置里面再焖20分钟,晶莹剔透Q弹的西米水晶粽就做好了。
碱水粽是小时候的味道哦!小时候家里穷,没有肉吃,端午时妈妈包的都是这种粽子,然后端着装着白糖的碗,筷子插着粽子,蘸一下白糖咬一口粽子……
▋ 材 料 ▋
糯米500g,草木碱水500g、新鲜粽叶适量,棉绳适量
▋ 步 骤 ▋
这个有着粽子外形的甜品,却有着冰爽一夏的灵魂。将喜欢的口味做成冰淇淋液,倒入粽子模具,夹入新鲜水果夹心,冰镇后取出。这该是端午最冰爽的味道了!
▋ 材 料 ▋
红心火龙果适量,蔓越莓干适量
▋ 步 骤 ▋
「1」吉利丁片加冰水泡软,奶油奶酪加入糖和牛奶,搅拌至顺滑。
「2」吉利片加入奶油奶酪糊中搅拌融化,面糊稍放凉后倒入淡奶油,混合后过筛备用。在面糊中分别调入抹茶粉和少量可可粉拌均匀。
「3」制作粽子:粽子模具要提前冰冻两个小时以上,用裱花袋装入可可面糊,沿着模具描画出棕绳的样子。
「4」灌装绿色粽叶:把抹茶奶酪糊舀一勺入模具中,稍微晃一圈,再把多余的奶酪糊倒出来,因模具冻过,所以就会固定上薄薄一层。
「5」制作冰淇淋夹心:2个蛋黄加细砂糖、柠檬汁,打发至发白状态。
「6」牛奶加热至微开,慢慢倒入蛋黄糊中,一边慢慢连续的倒入热牛奶,一边用打蛋器搅打均匀。防止过热的牛奶把蛋黄烫成蛋花。
「7」将搅打好的蛋黄糊倒入奶锅煮至微微冒小泡即可。
「8」淡奶油用电动打蛋器打至九分发。将淡奶油和蛋黄糊混合均匀,加入部分蔓越莓干。
「9」冻好的粽壳取出,用勺子将冰淇淋夹心加入模具中,中间塞上一块水果,最后填上冰激凌,冷冻6小时以上脱模即可。
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