端午节粽子软糯不夹生，原来要用这个方法煮，难怪以前的不好吃​

首先要祝大家端午节安康！今天大家都吃粽子了吗？北方的甜粽，南方的肉粽，你更爱哪一口？我是天津人，当然包的红豆和蜜枣，肉粽稍微有那么一丢丢吃不习惯，就好像南方人吃不了甜粽一样，这不是问题，饮食习惯按个人喜好来就好。

但是别管什么味道，好吃是关键，我今天就总结了几个关键点，避免这些问题，煮出的粽子就可以软糯不夹生。

那么今天先从这个煮粽子说起，我今年煮的粽子，有那么一些是有夹生的，对我的朋友抱歉了，但是我可以把这个错误点告诉大家，大家避免就好了。首先，煮粽子的水，一定要没过粽子，你看我这个照片，有一些还在外面，这样是不可以的，要用大锅，篦子压住最好。其次是时间，我们泡米不泡米的问题等下说，煮的时间，如果是煤气，一定要够一个多小时。柴火煮要2个多小时。

其次就是糯米了，糯米洗干净，有的地方讲究泡上几天，每天换水，有的地方讲究泡一夜，更有的地方讲究不泡米，这个就决定粽子的口感了，泡越久的米越软糯。我觉得南方的肉粽就是非常软的米，我们北方的甜粽是Q弹有咬筋儿的口感，所以我选择泡一夜的糯米来做。泡一夜之后，将它换水洗干净。

粽叶也不同。北方的甜粽子比较小一些，用的叶子也不大，比较翠绿，容易裂开，这时我们就需要将买来的粽叶洗干净后，煮一下，煮过的叶子比较韧，不容易开裂，这样也可以避免在包粽子时发生的好不容易包上了，叶子裂了的情况。

馅料，我今年选择了豆沙馅和蜜枣的，其实小时吃的只有两种，小枣和豆馅儿。这个蜜枣也是初三毕业班的时候，同学送给我一个，我才第一次吃到，所以到现在都非常喜欢它。

包粽子的手法，我是和抖音上的阿姨们学的，大家也可以找一下相关的视频，学几次就会了，我也是去年第一次包，今年第二次，但是我一直在总结经验，到我上岁数的时候也给大家录个小视频看看，哈哈哈。

豆馅儿是我们天津三绝的耳朵眼家的，喜欢的朋友可以试试看。

然而就是保存的问题，我也是咨询了很多朋友才知道的。一般煮好的粽子，如果是晚上，就可以放在锅中晾凉，这个季节很热，到早上可能还没有凉透，凉透后放入冰箱冷餐。如果是3天吃不完，那么就放入冷冻。冷冻后的粽子也有可能口感不好，直接回温是不够的，要再煮一下才可以恢复口感哦。

关于粽子，我也是刚刚入门，把学到的经验分享给大家，一同进步，避免食物。希望大家有什么好方法，也可以评论给我。

好啦，今天的分享就到这里。