蛋糕想要不回缩不塌陷，教你4个窍门，出锅蓬松又细腻，1次就成功

看美食学干货 —— 尽在美食格物

用电饭锅做蛋糕，看似非常简单，但是却不容易成功，究其原因，是有一些重点你没有做好，今天我们一起：解决它！

1、低筋面粉。一定要采用低筋面粉来做蛋糕，因为其他面粉很难让蛋糕变蓬松。如果没有低筋面粉，可以这样做：用一般的面粉加入玉米淀粉搅拌均匀，一般面粉和玉米淀粉的比例是3:1。

2、蛋清蛋黄彻底分离。打蛋清蛋黄时，要让两者完全分离，不要有一点参合，不然蛋清打发不好，效果出不来。

3、纯牛奶。只能用纯牛奶，这样做出来的蛋糕才能细腻蓬松。

4、别急着出锅。电饭锅蒸30分钟后，不要马上出锅，因为开锅时蛋糕还太热，拿出来容易塌陷。要让它保温静置10分钟左右后，再出锅。

掌握好这4个窍门，蛋糕不回缩不塌陷，蓬松又细腻，新手做1次也能成功。

注意：老式电饭锅，只有煮饭和保温那种，是做不了蛋糕的，还是选择其他方式做蛋糕吧，比如蒸的方式。