土豆的高级新吃法，Q弹流心，香味浓郁，一口一个停不下来

土豆先生虽然是一种再普通不过的食材，但是关于土豆的美食却是多的五花八门。今天小易尝试了一种土豆的新吃法，软糯Q弹的外皮，搭配着奶香味浓郁的流心馅儿，味道超赞！简直是好吃到没朋友，来看看怎么做的吧！

所需食材：

咸鸭蛋4个、芝士1片、奶粉10克、奶油50克、糖粉15克、白酒少许、土豆2个、澄粉60克、开水40克、食用油

制作步骤：

第一步：把准备好的咸鸭蛋打入碗中，取出蛋黄，去掉白膜后在清水中清洗干净并放入盘中。然后在蛋黄中淋入少许白酒去腥，再放入锅中蒸8分钟，蒸好后取出，稍微放凉后用刀压碎。最后把压碎的蛋黄过筛一下，筛出细腻的粉。

第二步：把准备好的芝士、奶粉、奶油、糖粉和过筛后的蛋黄直接倒入碗中，充分搅拌均匀成细腻的糊糊，然后把糊糊舀入冰块模，再放入冰箱冷冻至成型。（也可以先用小火把奶油和芝士片融化，然后再把其他食材加进来搅拌，但是温度不能太高）

第三步：准备两个大土豆，去皮后清洗干净，再切成薄片，上锅蒸18分钟左右，蒸好后用擀面杖捣碎，喜欢吃甜口的也可以加点白糖。

第四步：大碗里准备60克澄粉，加入40克开水烫面，拌匀后把捣好的土豆泥加进来，再次拌匀，再加入适量干澄粉，戴上一次性手套揉成不粘手的面团。（加入的澄粉没有确定的量，面团不粘手即可）

第五步：把揉好的面团移到案板上搓成条，再切剂子并搓圆。然后取出冷冻好的馅儿，再把剂子在手心按扁整成饼，放上馅儿，用虎口收拢法把馅儿完全包裹住，最后捏合好再搓圆。

第六步：锅中加入足量油，开小火，先把丸子放在漏勺里，再放入油锅中炸至丸子定型；然后把丸子直接放入油锅中，炸至丸子浮起，表面微微发黄、起珍珠泡泡即可出锅。

制作关键点：

1.炸制作过程中请一定要使用小火慢炸，油温过高很容易爆浆；制作过程中请注意安全。

2.咸鸭蛋黄上的白膜腥味比较大，清洗的时候请把白膜清理干净。

土豆可谓是食物中的“好好先生”，无论怎么做都好吃。今天推荐的土豆新吃法，和常规的薯条、土豆泥相比，更软糯更Q弹，流心馅儿是这道菜的点睛之笔。喜欢吃土豆的朋友一定要尝试下这个做法，错过拍大腿哦！

本期土豆新吃法的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月27日的视频制作，我们下期见！