草草啖盐说蜜
——说天地美食,谈家乡风味
减肥人士都对油唧唧的五花肉敬畏三分,一分敬其肉香、二分敬其热量、三分则是畏惧下肚即长肉,所以一般都是举箸踌躇。
但是当一锅喷香的卤肉开盖时分,满室飘肉香,香气在室内膨胀,充斥着每一个角落,以及人的五腹六脏,减肥瞬间破功,举箸一点也不含糊。
天要胖我,不得不胖呀!
我今天要来和大家分享一道让减肥去无踪的闽南卤肉,米饭终结者,不吃个三碗饭都对不起这碗肉。
1、主食材:
五花肉1条、干葱头多多、生抽、蚝油、鱼露、五香粉、白胡椒粉、蒜头、八角香叶辣椒、可乐等。
葱头油是闽南卤肉的灵魂,所以干葱头的量一定要多,卤肉才会香。
2、辅料:
鸡蛋、米饭、青菜等。
1、五花肉清洗干净后,切长柱形,切面大约为8mm*8mm;
干葱头、蒜头等配料切好;
水煮几颗鸡蛋备用。
2、起锅,锅中一点点油,放入五花肉爆油,微火,五花肉中的油脂会慢慢释出;
当锅中有一定的油脂的时候,放入干葱头爆香成葱头油,爆香后再放入蒜泥和八角香叶辣椒等再次爆香;
记住,五花肉的油脂不能爆得太厉害,不然肉柴了就不好吃了。
3、放入调味,生抽、蚝油、鱼露和料酒等;
在此建议用泉州惠安的迪鲙露,卤肉绝对香香香;
咕噜咕噜炖煮开来。
4、煮开后,放入水煮鸡蛋一起卤制;
倒入少许可乐,没有可乐的话就用白糖吧,少许五香粉和胡椒粉;
盖上锅盖,小火卤个半小时;
半小时后收汁,汁不能收得太干,肉汁浇饭是卤肉饭的重头戏哦。
端上桌,不要不要太香了,啊啊啊!
赶紧烫点青菜吧,小白菜、生菜都是好东西;
再盛一碗米饭;
舀一勺卤肉、几根青菜、一颗卤蛋,顶顶要紧的是将卤汁浇入饭里头......
吧嗒吧嗒,拿出势必要干完三碗米饭的气势,不吃完誓不罢休!
满心欢喜,毫无罪恶感,整个人元气满满,干啥都有劲,冲鸭!
“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。
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